我來告訴你！-怎麼做飯糰

飯糰起源於日本，日本人喜歡在飯糰裏添加米飯和魚片。但現在隨着時代的發展，人的口味越來越挑剔。在製作飯糰的時候，可以加入一些自己喜歡的食材來製作，除了更加美味之外，人對飯糰的外觀也有一定的要求。同時，時代正在發展，飯糰成為了日常生活的必需品。

怎麼做飯糰呢？

飯糰串

材料：米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數粒，肉鬆5公克，海苔末2公克，鮭香鬆2公克，海苔香鬆2公克，竹籤數支

做法：

1、飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。

2、分別在飯糰外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔末、鮭香鬆、海苔香鬆。

3、以竹籤串起即成。

傳統飯糰

材料：米飯400公克，油條10公克，滷蛋半個，酸菜15公克，籮卜幹10公克，肉鬆10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個

做法：

1、耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、滷蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間捲包起來即成飯糰。

2、另一半的飯可包裹炒香的蘿蔔乾、肉鬆、白芝麻及老油條，成另一種口味的飯糰。

米蛋糕

材料：米飯800公克，小黃瓜100公克，XO醬30公克，洋火腿50公克，海苔香鬆6公克，美奶滋1.5大匙，馬鈴薯泥80公克，蛋2個，保潔膜

調味料：鹽

做法：

1、蛋放入冷水中煮熟後取出蛋黃，放入碗中加入1公克鹽拌勻後放入篩內，以湯匙將蛋黃壓過篩網，使成粉末狀備用。

2、洋火腿切薄片，取其中一片，已花模壓出花瓣狀備用，其餘的洋火腿切成1公分寬的條狀。

3、小黃瓜切成花瓣狀備用，馬鈴薯去皮煮熟後趁熱壓成泥備用。

4、蛋糕模型內先鋪上保潔膜(以方便再壓成型時保持完整的外型)放入1/4的米飯再灑上海苔香鬆，再鋪上1/4的米飯，上鋪吸去油且切碎的XO醬，鋪上1/4的飯再灑上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再鋪上飯，壓實倒扣在盤上，拿掉保潔膜。

5、在表面上鋪上蛋黃粉，擺上火腿花片，側邊以小黃瓜花片及洋火腿條裝飾，底邊緣以馬鈴薯泥(馬鈴薯拌入美奶滋及鹽)擠成花裝飾之。

備註：

1、中間夾層的材料可依喜好而改變，喜食甜的可夾各式果醬、魚醬、肉鬆、蘿蔔乾、酸菜...等

2、夾在中間的材料須先將之瀝乾及以吸油紙吸去油脂

蒲鰻飯糰

材料：米飯150公克，蒲燒鰻60公克，黃籮卜20公克，紅色醃姜20公克

做法：

四方形模內先鋪上保潔膜，在將片好的蒲燒鰻、醃姜、黃蘿蔔排好，裝入飯，壓實，切開，脱去模型即成。

炸飯糰

材料：米飯240公克，肉醬90公克，蛋一個，麪包粉30公克，炸油6杯

做法：

1、肉醬稍加熱使油融化，瀝乾油並以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。

2、取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上面包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。

備註：配些小菜(如廣東泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇異果)即為簡便的餐點

香烤飯糰

材料：米飯460公克，沙拉油，，木炭

調味料：烤肉醬

做法：米飯分做4份，分別壓入小熊模型中壓成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架須先刷上油，以免沾粘)。烤至兩面稍乾即可塗上烤肉醬

米甜筒

材料：米飯150公克，脆皮甜筒餅乾3個，櫻桃2粒，紅豆餡20公克，蛋黃末少許，咖哩雞肉20公克，海苔肉鬆10公克，熟黑芝麻數粒

作法：

(一)粉紅色

以紅櫻桃汁煮成櫻桃色的飯(約50公克)內包紅豆餡握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上黑芝麻即成。

(二)黃色

以咖哩汁拌飯(約50公克)做成黃色的飯，內包去骨的咖哩雞握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上蛋黃末及海苔絲即成。

(三)白色

米飯(約50公克)內包海苔肉鬆握成圓形，放在脆皮甜筒餅上，最後在頂端灑上少許海苔肉鬆即成

隨着現在生活的節奏，怎麼做飯糰是上班族的必修課程。飯糰之所以在現代生活中擁有很重要的地位，是因為除了符合現代人的生活節奏，還非常符合現代人的口味。飯糰的製作除了是非常簡單，同時也是營養豐富，攜帶方便，所以飯糰是日本人生活的必需品。