山鼠營養價值有哪些

用最通俗的説法來説，山鼠其實也就是老鼠的一種，也算是一種特色野味。然而一般來説一提到野味，很多人是抗拒的，特別是像類似於老鼠這種的生物，原本就很受人排斥，所以更不要説是食用了。但是像山鼠這種野味其實營養價值很高的，有着不一樣的功效作用。

一、對山鼠的認識

生活在海撥1000米左右叢林中，善打洞，主要食物為竹根，性情兇猛，且貪婪。

山鼠肉味道鮮美，是上等的營養補品。隨着人們生活水平的提高，對山老鼠的肉需求越來越旺盛。江西，福建等地素來就有吃"山老鼠臘"的傳統。所謂"山老鼠臘"就是當地村民用各種自制的捕獸器將山老鼠活活地逮回寮棚，去毛開膛洗淨，置到焙籠，用文火加上少許的穀糠慢慢的烘乾後的山老鼠半烘乾山老鼠肉，"山老鼠臘"配上油鹽醬辣及砂糖，老薑，葱蒜，茴香等佐料烹調，吃起來脆中帶韌，咬勁足，回味無窮。

它是中國嶺南地區最有名的地方特產，在當地人們喜歡把山鼠肉當肉類食材食用，也會把它曬乾以後入藥，據説這種山鼠肉不但沒有細菌，還是一種營養價值特別高的野生食材，入藥以後還能治療多種疾病。

二、山鼠營養價值

1、山鼠肉營養價值高

山鼠肉是一種高營養的肉類食材，它生活在嶺南地區的自然界中，人類捕捉以後去掉外皮和內臟，得到鼠肉以後可以烹調成多種不同風格的菜品，這種山鼠肉中含有蛋白質和多種礦物質，能補腎也能強身。

2、山鼠肉的功效

山鼠肉性熱無毒，可以入脾經和胃經，具有補虛消疳和解毒療瘡等多種功效，平時能用於人類身體虛勞和小兒疳積以及燒傷燙傷和外傷出血等多種常見病的治療，治療功效特別明顯。

3、山鼠肉能利水消腫

利水消腫也是山鼠肉的重要作用之一，平時人們出現身體浮種和腹部脹痛時可以取山鼠肉適量切末以後煮粥吃，每天一次，能讓浮種的症狀很快減輕。

4、山鼠肉能止血

止血也是山鼠肉的重要作用之一，平時人們出現外傷出血和金瘡出血時可以把山鼠肉加石灰一起搗爛，曬乾，再研成細末，做好以後把得到的藥末直接外敷在出血的部位上，就能儘快止血。

山鼠看上去可能是像老鼠那樣討人厭，但是並不能否認，山鼠營養價值是很高的，在消腫止血、利脾胃方面都是很有效的，所以不要以貌取物哦。其實山鼠肉不僅營養價值高，而且烹飪成食物也是很美味的，是地地道道受歡迎的一種地方特色，所以不妨嘗一嘗哦。