鴨子怎麼做好吃沒腥味呢

鴨肉大家都很熟悉了吧，基本上餐桌上面都會出現的一道菜。其實鴨子的製作方法多種多樣，那大家平常在家裏是怎麼做來吃的呢？現在問題就來了，鴨子怎麼做好吃沒腥味呢？下面小編給大家介紹一下實用知識，如果想知道的朋友們趕緊往下看吧。

一、鴨子怎麼做好吃沒腥味呢

1、把鴨子切成塊，大小自己喜歡

2、一隻鴨子一兩醋，加半碗水，鴨子大的話，水可以多放一點點，能把稀釋的醋和鴨子攪拌均勻就可以了，攪拌一下，一分鐘後用清水洗淨

3、少的時候放點生薑，生薑可以中和鴨子的涼性，適合所有人吃，不喜歡放姜的也可以不放

4、可以按正常步驟加醬油料酒燜一下，不喜歡吃醬油料酒的可以不放

5、經過上面的處理，經過您的精心烹製，香噴噴有可口的鴨子就出來了

二、鴨肉的功效與作用

1、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、公鴨肉性微寒，母雞肉性微温。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

3、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

4、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

三、鴨子的做法

（一）啤酒鴨

材料：淨水鴨1000克，姜15克，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升

做法

1、鴨子洗淨剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水後瀝乾待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裏，鐵鍋不必洗。

4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。

7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

（二）土豆燜鴨

材料：鴨腿兩個，土豆2個，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽

做法

1、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、葱塊斷

2、熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入葱斷、薑片、八角和桂皮炒勻

3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色

4、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘

5、加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動

6、至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放葱花翻炒一下即可出鍋

鴨子怎麼做好吃沒腥味呢，小編就先介紹到這裏了，不知道大家掌握了沒有呢？如果鴨子沒有好好去腥味，有很多朋友都不喜歡那個味道的。其實鴨肉含有很高的營養價值，但是也不是什麼人都適合吃的，大家想了解的話就自行百度一下吧。希望這篇文章能幫助到大家。