胡蘿蔔怎麼保存呢

胡蘿蔔是集美味與營養於一身的蔬菜，功效作用價值極高。不管是用來煲湯，還是切絲炒片都相當美味可口，是許多家庭裏必備的一道美味佳餚，深受許多人寵愛。每次一去菜場看見新鞋的胡蘿蔔就忍不住多買幾根，那麼問題來了，那麼多新鮮的胡蘿蔔該如何保存呢？

1、胡蘿蔔的作用

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，在人體可轉化為維生素A，有補肝明目的作用，可防治夜盲症；維生素A也是骨骼生長髮育的必需物質，同時有助於增強機體的免疫力，對預防上皮細胞癌變有重要意義。胡蘿蔔還含有植物纖維，吸水性強，在腸道中可增加糞便體積，加強腸道的蠕動，從而起到通便防癌的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。

2、胡蘿蔔的保存温度

 最適儲存温度：0℃ 相對濕度：95-100%RH以上 胡蘿蔔的採收處理應極小心，避免擦傷、破損等，採收後最好能儘速預冷至5℃以下，不但利於長期儲存，且可減少腐爛率。水冷式預冷或碎冰冷卻都適用於立即運銷的胡蘿蔔，長期儲存者可用室冷。  胡蘿蔔最好儲存於接近0℃的低温，但不能使組織結冰。98-100%的相對濕度，易維持組織的脆度。胡蘿蔔儲存温度提高，將因腐爛率及抽芽率（葉及髮根的繼續生長）的提高，而縮短其儲存壽命。

3、胡蘿蔔怎麼保存

若購買的是帶葉的胡蘿蔔，帶回家後要立即把葉子切下，因為葉子會持續生長，吸收根部的養分。胡蘿蔔清洗乾淨後，必須用廚房紙巾擦乾，再包裹一層報紙，放進保鮮袋中極可冷藏。因為胡蘿蔔不耐濕氣，保存時務必隔絕水氣。切下來的胡蘿蔔葉可別丟掉!風味亦佳的葉子能夠用於沙拉、濃湯等料理中，增加營養價值與配色。另外如果胡蘿蔔分切後，切口容易蒸發水分，容易流失水分、變形，因此切過的胡蘿蔔務必要用保鮮膜包裹，再放入冰箱。 若胡蘿蔔一次用不完，最好的方法還是汆燙後再冷凍保存，之後可以直接用魚燉煮、油炸料理，解凍後也能做成沙拉。把切塊的蘿蔔用熱水汆燙約30秒，起鍋瀝乾，待冷卻後用紙巾把水分壓幹，就能放進保鮮袋中冷凍。胡蘿蔔越靠近表皮的部位，營養價值越膏、味道也更濃郁，因此其實並不需要削皮，只要把表皮充分刷洗乾淨即可直接烹飪。

胡蘿蔔的保存方式有許多種，但每一種保存方式都頗有講究。關於胡蘿蔔怎麼保存和營養價值及其功效都講得很詳細了，不知道你有沒有記住呢？胡蘿蔔從來就深受人們喜愛，但關於它的保存方式卻很少有人下功夫，每當看着壞掉的胡蘿蔔心裏就深深的可惜。現在你知道怎麼保存胡蘿蔔了嗎？