吃筍怎麼吃健康又美味

作為我們日常經常使用的食材的一種，竹筍可以説是廣受是國民喜愛的一種蔬菜。而竹筍做成的菜更是因其細膩豐富的口感和實惠的價格而廣受歡迎。除了在餐廳和菜市場購買成品的竹筍菜品之外，我們還可以自己在家制作乾淨又美味的竹筍菜品。

吃筍怎麼吃健康又美味

一、雙筍肉絲

原料：豬裏脊肉、冬筍、青筍

調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、幹澱粉

1、將豬裏脊肉切成絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用;

2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾

3、原鍋內再放入姜葱末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬裏脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。

特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩鹹鮮。

二、醬汁春筍塊

原料：鮮春筍500克，花生油、甜麪醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。

1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍鬆;

2、用水將甜麪醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用;

3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油;

4、炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用;

5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

三、春筍沙拉粒

原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳鬆菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。

1、竹筍洗淨並切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米(加米可去除澀味)的沸水氽燙後撈起放涼備用。

2、黃甜椒洗淨切細條，與豌豆苗、柳鬆菇一起以沸水氽燙，撈起衝冷水放涼;小番茄洗淨去蒂備用。

3、取3顆小番茄放入果汁機中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調勻備用。

4、將做法1、2的材料擺盤，食用時淋上做法3的調味醬料即可。

四、筍絲炒裏脊

原料:豬裏脊肉150克，嫩竹筍70克。鹽1克，味精1.5克，料酒10克，白糖1克，葱薑末各3克，高湯15克，濕澱粉20克，蛋清半個，花生油40克

1、裏脊肉切細絲，長5釐米。嫩竹筍同樣切細絲。

2、肉絲用鹽、味精、蛋清、水澱粉抓清糊，嫩竹筍開水焯一下。

3、勺上火，熱鍋温油，肉絲入勺，攪散，八成熟出勺控油。

4、勺裏留底油，煸葱末，炒出香味，撈去葱末，下肉絲、嫩竹筍絲，烹料酒，下鹽、薑汁、高湯、味精、糖，顛炒幾下，淋明油數滴，即出鍋裝盤。

看完上文相信大家對於吃筍怎麼吃健康又美味已經有了一個大概的瞭解。香嫩可口的竹筍含有富的氨基酸等元素，經常食用對人體有益且沒有副作用。竹筍也是非常百搭的萬能食材，可以與蔬菜、肉類等各種食材搭配食用，油炸、清炒做湯等烹飪方法都可。