你值得擁有-大球蓋菇多種營養

大球蓋菇是近年來新起的食用菌新秀，國內外都享有美譽。大球蓋菇除了滑嫩爽脆、色鮮味美之外，它的藥用價值也大受人們的追捧。要想只吃一種食物就能獲得多種營養，那麼大球蓋菇就不容錯過了。這麼又好吃又營養的美味趕快學做起來吧。

一、大球蓋菇的介紹

大球蓋菇是我國近幾年來剛剛興起的一株璀璨的食用菌新秀。菇體色澤豔麗,腿粗蓋肥,食味清香,肉質滑嫩柄爽脆,營養豐富,口感極好,食後讓人們記憶猶新。幹菇香味濃郁,富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素,能治療或改善人體多種疾病之功效,堪稱是色鮮味美,具有“素中之葷”的全價營養保健食品。

二、簡單介紹兩種大球蓋菇的做法

大球蓋菇熘魚片

原料:大球蓋菇100克,草魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、澱粉、鮮湯、味精、老薑、大葱、大蒜、泡辣椒、精煉油各適量。

做法:

1、將大球蓋菇去其根部,清洗乾淨,切成片,然後放入沸水鍋中氽熟,撈出待用。草魚宰殺去鱗、內臟,清洗乾淨,取淨魚肉,用刀片成片,然後放入碗中,加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌和均勻,待用。

2、老薑、大蒜去皮,清洗乾淨,切成指甲片,泡辣椒去籽及蒂,切成馬耳朵形,大葱清洗乾淨,取其葱白,切成馬耳朵形。取碗一個,將鹽、料酒、味精、鮮湯、澱粉調成芡汁。

3、鍋置旺火上,燒精煉油至四成熱,下魚片滑散,放入薑片、蒜片、泡辣椒、葱炒香,加入雞腿散菇炒入味,烹入芡汁,收汁亮油,起鍋裝盤即成。

特點:肉制細嫩,鹹鮮味美。

大球蓋菇拌豬肚

原料:豬肚500克,鮮大球蓋菇200克,辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、蒜泥各適量。

做法:

1、豬肚初加工乾淨後,放入水鍋中煮熟,撈出放涼,切成細絲。

2、大球蓋菇洗淨後,切成絲,放入沸水中焯熟,撈出,瀝乾水分。

3、將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中調成蒜泥料。將肚絲、大球蓋菇絲與蒜泥料調拌均勻後,裝盤即成。

功效:益胃清神,助消化,降脂。

注意：若是有腸胃消化性潰瘍以及腸狹窄,食用菌類容易脹氣,使腸蠕動變快,易出現腸阻塞,必須要少量食用;因為菌類富含膳食纖維,是高渣食材,會容易留滯在腸道中,會影響大腸鏡檢查,所以也不宜在檢查之前食用。

大球蓋菇驚豔到你了嗎?含有如此高營養、高顏值的菌類，真是難得一見。而且它還有降脂的功效，對於愛吃還怕胖的朋友來説，真是太貼心了。據説大球蓋菇還能抑制癌變哦，喜歡吃菌類的小夥伴們可以考慮換換口味，嚐嚐大球蓋菇，你一定會愛不釋口的。