燉南瓜怎麼做-燉南瓜的做法

“這其實就是一道鄉野小菜，絲毫沒有什麼烹飪難度，看上去像食堂的亂燉，但是味道卻出奇的好。燉好的南瓜鹹中帶甜，口感鮮香軟糯，湯汁粘稠，拌米飯吃簡直太好吃了。做這道菜只需放鹽和香油調味即可，不建議放生抽和老抽，放了就看不到這黃燦燦的誘人顏色了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燉南瓜的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【燉南瓜】需要用到的食材：老南瓜500g、大葱20g、大蒜5瓣、幹辣椒2個。先將老南瓜清洗乾淨，南瓜皮不用去掉，可以用刷子刷洗一下南瓜皮。

• 2、將洗乾淨的南瓜切成3-4cm的小塊備用，注意南瓜塊不要切得太小。

• 3、將大葱清洗乾淨後切成葱花，幹辣椒切成辣椒段，大蒜清洗乾淨備用。

• 4、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，轉大火燒至油熱後放入葱花和幹辣椒段，轉小火爆香。

• 5、下入切好的南瓜塊翻炒均勻。

• 6、放入蒜瓣，繼續翻炒。

• 7、加入飲用水800ml，水沒過南瓜即可，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉煮。

• 8、南瓜燉軟後調入鹽2g，淋入香油5ml，待南瓜入味後即可出鍋裝盤。湯汁無需收幹，留點湯汁拌飯特別香。

小竅門

1、這個菜其實絲毫沒有難度，好吃不好吃的關鍵其實在於南瓜，要選那種口感粉糯又香甜的老南瓜。選對了隨便燉燉都很美味，選錯了水塌塌的不香也不甜。
2、大蒜是必不可少的點睛之筆，放不放蒜口感差別很大，不信你試試，我也搞不懂是為什麼。
3、最後收湯快燉好的時候南瓜已經變得軟糯，這個時候就不要再用鍋鏟隨意翻動了，容易把南瓜塊翻散掉，晃動一下鍋就可以了。
4、如果把南瓜皮去掉，南瓜塊在燉煮的過程中容易鬆散掉，爛成一鍋賣相很醜。南瓜皮可以食用，不喜歡吃的話也可以去掉。
5、如果家裏有那種貝貝南瓜，也可以拿來做這道菜，味道也很贊。