冬季野菜都有哪些類型？

野菜的種類多種多樣，去山上親自採摘野菜不僅能體驗到 採摘野菜的樂趣，同時也能收穫美味營養的菜餚，冬季野菜種類有什麼呢，大家可能只知道一些野菜的種類，不知道他們具體在季節上還存在差異，其實，吃野菜在季節問題上也是很有講究的，今天來看吧。

一、冬季野菜的種類

1、紫蘇葉

紫蘇葉有一種很奇特的味道，一般人一味到味道就開始受不了 了，但是喜歡吃的人卻當寶貝一樣捧着。最常見的做法就是炒田螺的時候加紫蘇葉可以去腥。它的主要作用是就對我們的脾胃有好處，可以及時的止嘔吐等等，在中醫的處方里是比較常見的藥方。

2、蒲公英

蒲公英大多數人一提到就想到了它開花的狀態，它不僅好看而且還具有解熱毒幫助人體利尿的功能，剛長出來的嫩葉也是可以吃的，常見的就是清炒或者煎蛋，它的根還可以用來燉湯喝，總之蒲公英的用處還是很大的。

3、香椿

香椿又名春芽，開春時節最多，採摘的時間也非常有限，因為長老了之後就不能吃了，食用這種野菜可以幫助我們促進身體的營養吸收，加快新陳代謝的速度。除此之外還可以幫助我們補充維生素，它們對維持人體正常代謝有很大的作用，使用之後還可以幫助我們改善食慾不振和消化不良。

4、薺菜

薺菜在農村的土地上隨隨便便就能找到，深受人們的喜愛。大多數人都是拿來包餃子吃，那味道可香了。薺菜的藥效作用主要是降血壓，菜中含有的維生素可以幫助我們美容養顏。薺菜中含有富馬酸，是合成抗癌藥物的成分，可以幫助我們抗癌，所以呢薺菜還可以幫助我們提前預防癌症。

通過上面對幾種野菜的介紹，想必大家也應該有所瞭解了，每年開春的時候就是尋找野菜的最佳時機，嫩葉剛剛長出，吃起來口感也是最好的時候，要是還不會分辨野菜的品種，那也沒關係，可以叫上有生活經驗的人隨同，這樣尋找起來就比較方便了。

二、野菜的做法

1、涼拌薺菜——薺菜去雜洗淨，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中降温，瀝乾水分，切成細末，放入盤中;豆腐乾，熟胡蘿蔔切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。

2、槐花做法：將其採摘後可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花(又名槐花麥飯)，將洗淨的槐花加入麪粉拌勻，再加入精鹽、味精等調味料，拌勻後放入籠屜中蒸熟即可。此外，在製作粥、湯時也可加入槐花。

3、榆樹花粥將葱花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。

看了上面文章中有關冬季野菜的種類以及做法的介紹，相信很多朋友發現了這裏面有些名字是自己從來沒有見過的，其實，我也是，好多的野菜名字都是第一次見到，要麼就是以為這種野菜不能吃，今天看了這個介紹才知道野菜的種類還有這麼多種呢。