各種菇要煮多久才熟呢

菇類分很多種，有雞腿菇，猴頭菇，豬肚菇，杏鮑菇等。每種菇類的做法和煮的時間都不一樣，但同為菇類，所以時間都會需要很長的，因為如果沒有熟或者煮的時間太短，是很容易中毒的。每種菇類在煮食之前都需要用温水浸泡的，煮的時間長點會利於藥效分解。

一、雞腿菇要煮多久

雞腿菇算是一種比較快就能煮熟的食物,雞腿菇菇燉久了會收縮變緊,用土話説就是燉沒了時間太短燉不熟,有害不説不好吃至於燉多久,看你的火而定,你可以頓一段時間看看,甚至嚐嚐,一般顏色變深了就差不多了,新鮮的雞腿菇最多十分鐘左右猛火就可以煮熟了。

放幾個大蒜同煮,大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜還別有一番風味,還有若大蒜變色,那蘑菇大概有毒不能吃。論味道,雞腿菇可以算是所有蔬菜裏味道最鮮美的;論營養,雞腿菇也是數一數二:高蛋白低脂肪,維生素的含量也極為豐富,它可以調節和增強人體的免疫系統,讓人越吃越健康。常吃雞腿菇,可以降低膽固醇,還有抗疲勞的功效呢。

二、杏鮑菇煮多久

一般來説開水下鍋煮3到5分鐘就可以了，炒的時候也一樣，爆炒基本三分鐘就能數，等杏鮑菇變軟可以再稍微燜一下，效果更好。

1、杏鮑菇煮5分鐘就可以吃，時間長破壞營養，且口感不好。和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分鐘就熟透，只要炒時變軟再多炒半分鐘就可，最好不要炒到出水，那樣就不好吃了，杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐，即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

2、如果放麻油等涼拌的話，蒸8分鐘 ，手撕成絲即可。不超過5分鐘即可。二十分鐘左右 最後要悶一下。

杏鮑菇在燉、煮湯之時可以不要焯水，因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟，可是，如果要做涼拌杏鮑菇，或者快炒杏鮑菇時，建議最好焯一下水，特別是涼拌的杏鮑菇，一定要將其徹底焯熟;快炒杏鮑菇也最好焯一下水，這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透。總而言之，就是要讓杏鮑菇熟透，不允許吃不熟的杏鮑菇，焯水只是一個輔助的過程。

一般來説開水下鍋煮3到5分鐘就可以了，炒的時候也一樣，爆炒基本三分鐘就能數，等杏鮑菇變軟可以再稍微燜一下，效果更好。

三、猴頭菇煮多久

這要看是鮮菇還是幹菇，如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂後用清水或淘米水泡20分鐘洗淨(不要用熱水，因為用熱水營養就損失了)如果要快速處理，將水燒開後焯一下即可，與肉類燉1-2小時即可。

如果是幹菇就需要提前泡發，一般提前8-12小時慢慢泡發(用60度的温水或淘米水泡發千萬不能用開水來燙，這樣非但不能將菇泡軟，還會產生小疙瘩)，然後反覆擠出黃水直至無苦味，燉制時時間2小時以上。

幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。

另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、葱、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹製。一般來説一個小時就可以了。

菇要煮多久，以上就是小編為大家介紹的三種菇類烹飪時長啦。因為種類不同，所以每種菇類需要煮的時長也不同。許多美食愛好者喜歡拿菇類熬湯，特別是雞湯，味道極其鮮美，又能讓營養更快的吸收到我們體內。菇類是眾多湯裏主要的輔食材料，讓我們動手嘗試吧！