會不會壞-蜂蜜長時間放置會怎麼樣呢

蜂蜜這種東西想必每個人都吃過，眾所周知蜂蜜是由蜜蜂採取花朵的花蜜存儲到第二個胃裏面分泌出來的產物，吃起來甜甜的，但是如果和太燙的開水放一起會使蜜蜂失去營養，蜂蜜這種東西可謂是吃了好處多多，但是我們買來蜂蜜不可能經常吃，會保存起來一點，那麼蜂蜜長時間放置會怎麼樣呢

蜂蜜長時間放置會怎麼樣呢

前不久，媒體爆出同仁堂的蜂蜜生產商江蘇鹽城金蜂食品科技有限公司，將回收的過期蜂蜜倒入“原料庫”的新聞。引發了一場爭論，蜂蜜倒底會不會變質?

蜂蜜有生蜜和熟蜜之分，生蜜是指從蜂房採出之後未經加工的蜂蜜。這種蜂蜜未經濃縮加工，含有多種微生物和較多的水分，其中有一種叫做耐糖酵母菌的微生物會造成蜂蜜腐敗，而且這種微生物在生蜜中含量還比較高。

蜂蜜能防腐的原因就是含糖量比較高，但是如果遇到耐糖酵母菌，高糖這招就不靈了。且生蜜中含有較多的水分，也給酵母菌一個比較好的生存環境，再加上空氣進入等條件，蜂蜜在一段時間後就會發酵變質。

熟蜜算是生蜜的進化版，不過熟蜜並不是煮熟了的蜂蜜。在忙碌的小蜜蜂們釀好蜂蜜之後，集中儲存在蜂房裏，並用蜂蠟封蓋。這樣的蜂蜜水分更少，一些容易導致蜂蜜變質的微生物也隨着蜂蜜糖分的提高和空氣不流通的環境等條件漸漸失去活性，保質時間也更長。

市場中的大多數蜂蜜並非這種傳統方式製造出的熟蜂蜜，而是生蜜通過融化脱蠟、萃取之後殺菌、灌裝、塑封等工藝產生。這樣可以過濾掉一部分雜質，也使蜂蜜更加純粹。

不過，加工的過程會破壞掉蜂蜜中的一些轉化酶，失去這些轉化酶會導致蜂蜜中特殊營養的缺失，而且這些轉化酶中，有一些具有抑菌的作用，失去了他們的幫助，蜂蜜本身的抑菌作用也會減弱。

在蜂蜜的加工過程中，還有可能接觸到一些其他的微生物，這些微生物可能是厭氧或者不喜水的。這些微生物加入了，而加工過後的蜂蜜失去了一部分抑菌作用，那就非常有可能發生蜂蜜變質的情況。

綜上所述，蜂蜜是有保質期的，購買蜂蜜時一定要注意生產日期，買回家之後也要儘快吃完!

從上面來看，蜂蜜也是有極限的，是有保質期的，蜂蜜長時間放置會導致蜂蜜變質不能吃了，所以大家購買蜂蜜的時候一定要注意生產日期，一次性不要買太多，買回家要儘快的去吃，而且加工過的蜂蜜會導致蜂蜜特色營養缺失，所以大家購買的時候可以注意一點，不要購買無良加工的蜂蜜