家庭保存鮮豆角的方法

豆角也叫豇豆，是我們日常生活中常吃的蔬菜。夏天的豆角是菜市場很常見的蔬菜，豆角營養價值很高，富含蛋白質和胡蘿蔔素等。我們都知道，豆角是可以曬乾保存的，曬乾之後味道獨特，不過不是所有人都喜歡那個味道。那麼有什麼辦法讓新鮮的豆角保存得更久一點呢?

一、家庭保存鮮豆角的方法

1.把鮮豆角摘掉兩頭，沖洗乾淨。在摘豆角的過程中，如果能撕掉豆角上面的筋，就儘量撕掉它，防止豆角筋在保存的過程中纖維化。為了方便焯水和保存，還可以把鮮豆角切成大小均勻的長段。

2.根據豆角的量燒上一大鍋開水，水量一定要足夠多。燒水的時候還可以在加入適量食鹽或少許食用油，它們能更好的保護鮮豆角中的綠色素。

3.提前準備好一大盆足夠的冷水，並在冷水裏放入適量冰塊。 

4.取適量鮮豆角放入滾開的水裏，馬上關火，翻動幾下馬上撈出豆角，放入冰水，浸泡至豆角涼透。

5.把涼透的豆角撈出，曬乾表面的水，分裝入保鮮塑料袋裏，每隻塑料袋裝入剛好足夠吃一餐的量就可以了。裝好以後儘量擠出塑料袋裏的空氣，如果有抽真空的家用氣泵就更好了。 

6.紮緊保鮮塑料袋的袋口，並把它們放入冰箱的冷凍室開始冷凍。

用這種方法保存的鮮豆角，放上一年時間都不會改變原有的新鮮味道和口感，但必須注意的是吃多少取多少，切忌反覆解凍和冷凍，冷凍保存過程中也要儘量避免長時間斷電。

注意事項： 

把豆角裝入保鮮塑料袋之前，一定要把豆角表面的水分曬乾，這樣能防止凍過的豆角粘連在一起，取用豆角的時候比較方便。

二、豆角的營養價值

每100克鮮食含熱量28千卡、蛋白質2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纖維1.8克、維生素A20微克、胡蘿蔔素120微克、維生素B10.07毫克、維生素B20.07、煙酸0.8毫克、維生素B60.06毫克、葉酸75.4微克、維生素C18毫克、維生素E0.65毫克、鈣42毫克、磷50毫克、鉀145毫克、鈉4.6毫克、鎂43毫克、鐵1毫克、鋅0.94毫克、硒1.4微克、銅0.11毫克、錳0.39毫克 。

三、豆角的食用價值

豆角的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜，加工成罐頭等，是加工出口創匯的優良原料。蔬菜食用的豇豆品種很多，根據莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。幹種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。

很多人都喜歡吃豆角，鮮豆角的做法很多樣，除了新鮮的豆角，醃製的曬乾的也很受歡迎，但是有些人就是喜歡吃新鮮的豆角。保存鮮豆角的方法並不難，如果保存的方法得當，保存一年都沒有問題，這樣就完美地解決了，愛吃新鮮豆角又怕無法儲存的問題。以後即使是秋天冬天，也能吃上新鮮的豆角啦。