晚飯素菜吃什麼呢

隨着現代人生活水平的提高、生活壓力的增大，越來越多的人已經逐漸厭惡大魚大肉的生活，轉而尋求清淡的素菜。素菜中也不乏一些美味好吃的菜，有的還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用的話對身體是比較好的。

一、晚飯素菜可以吃什麼

素菜包

1、和麪 30—35度的水温激活安琪酵母粉，大約5分鐘;

2.麪粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和麪。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。

3.醒至發起。目前這個天氣最多1個半小時就可以了。

4.做餡料麪筋撕成小塊，豆腐乾切小塊，胡蘿蔔切絲，香菇泡發，包菜用手撕成比指甲蓋略大的小片。

5.鍋中入比炒菜多點的油，七成熱後將麪筋放入滑油至略微焦硬盛出。幹香菇切絲。

6.炒鍋入底油，加熱後倒入豆腐乾小火煸炒至蓬鬆，並加入生抽炒勻後倒入香菇絲、胡蘿蔔絲、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，並調入鹽和少許胡椒粉、香油，盛出待用。

7.包和蒸把面分幾份。拿出一份均勻搓成長條，並切出大小基本一致的劑子，每切完一個面劑子，把麪條翻轉90度，再切一刀，這樣面劑子的切口就基本是圓的，好擀皮。

8.擀皮。皮要外薄裏厚，這樣不容易掉底。

9.包的時候要將手豎起來提出褶，捏緊。

10.包子全部包好後，進行二次發酵。將包子放進蒸屜裏，冷水，火不開，再次發酵10分鐘後，開火蒸熟。

11.上大氣後8—10分鐘關火。等1分鐘後再揭蓋。這樣蒸出來的包子皮不容易塌。

小訣竅

1、餡要幹。素包子的餡不同於葷包，一定要夠幹。所以，最好用不容易出水的蔬菜，並且餡中加些豆腐乾、粉絲之類可以吸收水分的食材。如果餡料中有容易出水的材料，烹炒餡料時要注意勾芡。 

2、餡要有嚼頭。也就是吃起來口感要飽滿，否則一口下去爛趴趴的，哪裏還有慾望吃第二口。所以，餡料中可以加麪筋、蘑菇、素肉之類的。 

3、餡要有味。蔬菜本沒有多少味道，所以調味時要視食材不同加生抽、胡椒粉、香油等調味品或複合調料，如蠔油、蒸魚豉油等，再或者也可以調成宮保味、魚香味等複合味道都很好。 

4、先烹炒餡。素菜包的餡料一般要先烹炒，參照上述原則，按自己的口味炒好，但是最好炒到6—7成熟，這樣再蒸後，餡的熟度正好合適。 

二、素菜的功效

第一，素菜能夠促進血液健康，讓血液裏面的有害物質可以排出，從內而外淨化身體。

第二，滋養胃部，尤其是對於長期吃肉的人來説，配以素菜能夠促進消化，減小胃的負擔。

第三，養顏，素菜在淨化我們體內時帶來的一個好處就是讓我們氣色變好，由內而外散發健康。

第四，讓我們平穩度過修養期，不論是感冒還是其他病症，生病其間素菜往往能夠起到不錯的輔助作用。

在現在快節奏的生活中，比起大魚大肉的油膩生活，有些朋友更喜歡吃些清淡的素菜。晚飯素菜吃什麼呢？相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。清淡的飲食不僅對身體好，而且具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用。