有好處嗎？-水煮魚怎麼做

人們經常會遇到那麼幾天的時間，吃什麼都沒胃口，吃什麼都沒有味道，這時候就喜歡吃點又辣又鹹的東西來刺激一下腸胃，説道這大家是不是首先想到的是水煮魚呢？水煮魚是非常有名的一道菜，基本上每個飯店都有這道菜，那大家自己會做嗎？

一、水煮魚怎麼做

主料：淡水魚1 條 輔料：萵筍頭300克 青椒50克

調料：祕製回頭魚油60克 精鹽4克 味精4克雞精2克料酒10克蒸魚豉油3克 白醋2克剁辣椒5克 。

做法：

1、 材料：草魚、黃豆芽 調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。

2、將草魚去腮、內臟處理乾淨。

3、切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

4、魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

5、姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。

6、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。

7、黃豆芽掐根部，洗淨備用。

8、黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。

9、鋪在裝水煮魚的容器底部。

10、鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。

11、倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。

12、待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

13、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。

14、加入適量熱水，沒過魚即可。

15、水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。

16、煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。

17、將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。

18、 將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。

二、水煮魚的營養

水煮魚的主要食材為魚、黃豆芽和辣椒。

魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處，常吃的黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

辣椒作為調味品，每百克維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。

經過上文的介紹水煮魚怎麼做大家都學會了嗎？水煮魚辛辣味重，能夠刺激腸胃增加食慾，非常下飯。因為製作過程是油特別多，而且要反覆加熱，對食材的破壞也是非常大的，而且水煮魚鹽的含量也非常高，對血管也有影響，所以偶爾吃一回還是可以的，儘量不要常吃。