怎麼做紅豆沙

很想知道怎麼做紅豆沙這款美食，紅豆沙是我們比較愛吃的美食之一，紅豆沙可以和糖一起做成美食來吃，吃起來口感比較甜，並且味道比較好，還比較適合孩子吃，所以家裏有孩子的人可以多吃這款美食喲，也可以自己動手給孩子做。

怎麼做紅豆沙

用料：紅豆，糖(白糖，紅糖，冰糖均可)，少許鹽;

做法：

1、將紅豆淘洗乾淨，放入温水，浸泡一晚上;

2、浸泡好的紅豆放入高壓鍋中(水高出紅豆1至2釐米)，煮約25分鐘至紅豆軟爛;

3、取一個網格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺裏並用勺子反覆地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆裏;

4、最後留在濾勺裏面的渣不要(如渣裏面還有豆沙，加水將裏面的豆沙洗出來)，下面盆裏過濾出來的都是豆沙哦;

5、鍋內放油(和平時炒菜一樣的量)，轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底，倒入過濾好的豆沙，開中火;

6、加入糖與少許鹽，用鏟子不停裏翻炒，以防糊底;

7、當鍋內的豆沙變得濃稠後轉小火，並加快翻炒的頻率;

8、一直炒至自己想要的乾濕程度即可。

經驗分享

1、將紅豆浸泡一晚上，更易煮爛。如果是夏天氣温高，浸泡豆子時最好放入冰箱冷藏室，以免產生異味;

2、煮紅豆的時候要將豆子煮得軟爛一些，這樣便於將裏面的豆沙洗出來;

3、煮好的紅豆也可不濾渣直接放入攪拌機中打碎，確保一點都不浪費哈，當然這樣口感沒有濾過渣的細膩;

4、炒豆沙時，火不要太大，期間要不停裏攪拌翻炒，以防糊底;特別是當鍋內的豆沙變得濃稠之後，要轉小火，不然很容易糊底;

5、最後炒出來的豆沙的乾濕程度可根據自己的需要來決定。如果是用來做月餅或包子之類，可炒得幹一些;如果是用來塗抹食物，那麼不用炒得太乾，軟一些比較容易操作;不過要注意的是豆沙冷了之後還會變幹一些;

6、糖的種類和用量也可以根據自己的喜好來選擇，我這一次用的是白糖，也可放入紅糖，放紅糖炒出來的豆沙顏色會深一些，並有紅糖特有的味道;也可放冰糖，不過要注意冰糖事先最好敲碎一些好便於融化;

7、放少許鹽是為了提味，注意用量不能太多。

瞭解了怎麼做紅豆沙以後，還可以看看後面的經驗分享，一般來説，在製作之前，要先放入水中浸泡大概一晚上才可以拿出來做，這樣做出來的紅豆沙是口感比較好的，味道也不錯，夏天的話，最好還可以放入冰箱裏冷凍喲，更好吃。