麻辣山藥好吃嗎

吃貨，現在是一個非常流行的詞語。以前十個女生當中就有八個女生嫌棄自己胖要喊着減肥的。現在十個女生當中就有八個女生都説自己是吃貨。吃貨而言，不僅要會吃，還要會做。自己做的更健康，今天就看看麻辣山藥怎麼做更好吃，接着往下看看。

一、麻辣山藥的做法

做法一 

將乾紅辣椒洗淨，去蒂、子，切碎;山藥去皮洗淨，切簿片，放入沸水鍋中氽燙後撈出備用

鍋內倒入植物油燒熱，爆炒乾紅辣椒碎、葱花、薑末、蒜末，放入山藥片，加入醬油、白糖、鹽、花椒粉炒勻即可

做法二

山藥去皮切滾刀塊浸泡在水中備用，絞肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許薑末醃製去腥，鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂後加入豆瓣醬和辣豆豉。炒出紅油後加入兩大匙料酒翻炒並加入葱薑蒜和花椒粒。將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽老抽糖和鮑魚汁。倒入山藥翻炒均勻後加一小碗水，水將近沒過山藥的量。大火煮沸轉小火，燜15-20分鐘直到山藥熟透入味大火收汁，裝盤後表面撒一勺花椒麪，點綴少許葱花，澆一勺熱油，完成

二、主要價值

編輯藥用：薯蕷塊莖為常用中藥“懷山藥”，根可入藥，甘，温、平，無毒。主治傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服，耳目聰明，輕身不飢延年。本經。主頭面遊風，頭風眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞贏瘦，充五臟，除煩熱。別錄。補五勞七傷，去冷風，鎮心神，安魂魄，補心氣不足，開達心孔多記事。甄權。強筋骨，主泄精健忘。大明。益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。時珍。生搗貼腫硬毒，能消散。震亨。

食用：塊莖富含澱粉，可供蔬食。

三、烹飪技巧

1.這道菜山藥我偏好粉山藥，但是脆山藥也可，直接用土豆也沒問題;

2.我偷了個懶，因為我愛吃花椒到可以空口嚼花椒，所以直接下花椒，講究一點的應先少量油，煸炒花椒出香味，然後把花椒用濾網撈出，這樣吃的時候只有麻味就吃不到花椒粒了;

3.煸炒花椒的火候不好控制，稍不留神炸過了花椒就會發苦，我把花椒在炒肉餡兒之後再下，最後感覺並不影響這道菜的麻味，而且完全不會發苦。

山藥在我們的生活中是常見的，可以炒着吃，怎麼吃山藥有多種方法。小編最喜歡的是辣山藥，喜歡吃辣的朋友們可以去嘗試一下這道菜，當然不愛吃辣的就嘗試別的吧 。愛美的人們也是喜歡辣山藥的一大粉絲。當然，有喜歡吃青菜的廣大朋友還是可以嘗試的。