糖醋蒜醃製，附配方和比例，好吃又下飯

糖醋是我們日常生活中比較常見的一種吃法，糖醋蒜的醃製也是我們，日常生活會經常吃到的一種美食，蒜的抗氧化性優於人蔘，適合經常接觸鉛中毒傾向的人使用，能夠有效的，預防鉛中毒，糖醋蒜吃起來又脆又甜，開胃下飯那正宗的糖醋蒜應該怎麼醃呢？下面小編就為大家帶來了糖醋蒜的醃製，感興趣的話就趕快看下去吧！

一、糖醋蒜醃製，附配方和比例，好吃又下飯

糖醋蒜色澤呈雪白狀態，味道甜美.無論是單獨吃還是當做佐菜都是很好的選擇。而且糖蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。可以增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。糖醋蒜是比較受歡迎的吃法，有營養還少了些辛辣，老少皆宜。

二、製作過程

原料：新鮮大蒜、米醋、白糖、淡鹽水

1.將購買的新鮮大蒜剝去上面的老皮，只保留兩層嫩皮就可以了。用刀切掉蒜的根部，注意不要切的太深，避免把蒜切破。蒜的頸部用剪刀剪短些，保留一釐米就可以。準備好後，將蒜慢慢清洗乾淨備用。

2.準備涼開水，加入食用鹽調成淡鹽水，將蒜放入，讓蒜全部沒入鹽水中，泡上一天一夜，中間換兩次水。之後撈出，控幹水分晾乾備用。

3.準備炒鍋，加入米醋燒開，倒入白糖，按照醋和糖三比一的比例就可以，喜歡甜口的多加些糖，不停地攪拌至糖完全溶解，調勻成糖醋水，放涼備用。

4.將準備好的的蒜放入消毒好的罈子裏，在加入調好的糖醋水，一定要保證糖醋水沒過蒜，蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。大約靜放一週左右，就可以啟封食用了。

三、注意事項

蒜要採用新鮮的嫩大蒜來醃製，不然口味就會偏差。買蒜時要注意挑選，選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。糖蒜醃的時間越長，味道就越濃郁。可以多醃製些。用陳醋和香醋也可以。

如果想要醃好的蒜是白色，也可以用白醋來醃，但要用釀造的白醋。每次取食時，一定要用乾淨無水的筷子，避免糖醋水被污染而變質。蒜在北方都是生吃，但是南方人比較喜歡吃醃製的，或者放在菜裏面。

日常生活中，很多人都比較愛吃醃製的糖蒜。糖蒜醃製起來很簡單，而且有着豐富的營養價值。糖蒜可以作為喝粥和喝酒的輔助小菜，酸甜可口，有蒜香味，卻又不辣不辛。

兒童久咳不愈，不妨喝點糖蒜水，對病症有一定的緩解作用。同時，蒜的抗氧化活性還優於人蔘，經常接觸鉛或者是有鉛中毒傾向的人食用，能夠有效預防鉛中毒。糖醋蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成，少了大蒜的辛辣味，吃起來又脆又甜，開胃下飯。

那正宗的糖醋蒜怎麼醃?好多人不懂，最重要的一點是把醋和紅糖一起上火煮開，讓糖溶化，然後晾涼，倒入器皿，再倒入適量的開水把蒜淹沒。

蒜在北方基本上都是生吃，南方人比較喜歡醃製，或者放在菜裏面，日常生活中很多人比較喜歡吃醃製的糖蒜，醃製起來也比較簡單，而且富有有豐富的營養價值，又可以作為喝粥和喝酒的輔助小菜酸甜可口有酸味，卻又不辣，兒童久咳不愈，不妨喝點糖醋蒜，症狀有一定的緩解，在看過小編的文章以後，你有沒有更加了解了糖醋蒜醃製配方和比例？