方法原來藏在這裏-怎樣醃製糖醋蒜

又是去早餐店吃早餐的時候，老闆經常就會順便上來一份小菜，雖然看着不起眼，但是吃起來確實很有味道很下飯，喝粥的時候很搭，所以看着這麼簡單又下飯的小菜，自己也想着嘗試着做點，所以再和別人討教了一番以後，和大家簡單分享一下吧。

一、怎樣醃製糖醋蒜

1.準備配料

在做糖醋蒜的時候，需要準備的配料主要有以下這幾種。新鮮的大蒜，如果喜歡吃糖醋蒜的話，可以稍微準備多一點，一般準備四五斤左右，還有高度白酒、香醋、生抽、白糖和鹽。準備好相關的配料以後，先對大蒜進行處理，要把大蒜外層的老皮去掉，大概只留下裏面一兩層皮，這樣醃製出來的糖醋蒜才會非常的入味，非常的好吃。

大蒜處理好了以後放在一個盆裏面，用冷開水浸泡24個小時，這樣做主要是為了殺滅細菌，同時也是為了去除一些污垢，而且也可以適當的減少大蒜的辛辣味。浸泡24個小時以後，再放入150克左右的鹽。

2.調配醬汁

在炒菜的鍋裏面倒入一千克左右的涼水，然後放入500克香醋，放入400克生抽，400克白糖以及150克鹽，一起煮到沸騰的狀態，再倒入一個盆裏面晾涼。

3.大蒜裝容器

已經泡好的大蒜撈出，瀝乾水分以後，放入一個乾燥的容器裏面，可以自己去購買一個大的玻璃瓶，大蒜裝進容器裏面以後，把已經晾涼的醬汁也倒入容器裏面，最好能夠蓋過大蒜，加入二兩高度白酒，加入白酒並不是為了讓大蒜的味道更好，而是為了能夠殺菌消毒，白酒是有一定的殺菌消毒的作用的，如此一來的話也可以讓大蒜的保質期更加的長一些，放久一些也不用擔心壞掉。

4.冷藏

以上的步驟全部都完成了以後蓋上蓋子，確保容器是處於一個密封的狀態，然後放在冰箱裏面冷藏，大概冷藏20天左右就可以開吃了。

二、醃製糖醋蒜的6大訣竅

1.新鮮蒜必須一天換一次水，去除蒜的辣味。

2.醃製蒜的時候，也要一層層的撒鹽，不然撒不勻，容易發黴。

3.醃好的蒜，必須曬一個太陽，會使糖醋蒜更加的香。

4.糖醋蒜放在汁水中，一定要把蒜全部淹沒，然後封緊壇蓋，不然會導致糖醋蒜做失敗的。

5.罈子不要有油和生水，防止滋生細菌。

6.糖醋酸浸泡10天后在食用，味道會更好，此辦法把糖醋蒜保存半年都沒有任何問題。

上面的內容就是簡單地和大家分享怎麼樣醃製好吃家常又美味的糖醋蒜啦。營養簡單又下飯，自己醃製的不僅好吃還美味健康，喜歡嗎，喜歡的話可以嘗試做起來哦，好吃的糖醋蒜，不管搭配米飯白粥還是麪條，都是簡單的美味哦。怎樣醃製糖醋蒜！