你食物保存得恰當嗎-儲存食物的方法有哪四種

我們日常生活中會購買許多食物來家中，用於烹飪、食用，儲蓄等，有些食物不太容易變質，例如土豆，紅薯片，大米等，但是有些食物也極其容易變質，例如鮮牛奶，香蕉，麪包等，所以我們會利用一些方法藉助一些東西來儲存食物，那儲存食物的方法有哪四種呢?

儲存食物的方法有哪四種

1.低温保存

使用最為普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，減慢食品中的一切化學反應速度，但不能 殺滅微生物，食品在10℃以下保存時可使微生物對食品的作用大為減 低，0℃以下微生物對食品的分解作用基本停止。但在低温下，食品 中脂肪仍不能避免酸敗變質，只有在-20℃以下時分解脂肪的解脂酶 才基本停止活動。因此，普通家庭用冰箱保存食品並不是保險箱。 常用低温保存方法有0℃～4℃和-18~35℃兩種，魚肉和奶製品， 由於自身酶系統或微生物的作用，很易變質，必須在-18℃～-35℃ 冰凍貯存。水果、蔬菜仍有代謝活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷卻貯存。 食品冷藏前，儘量保持新鮮，減少污染，延長保存期限。長期冷 藏的食品應定期檢查質量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂肪變黃，應及時處理。

2.高温保存

燒煮能殺死食品中絕大部分微生物，破壞食品中 酶類，防止食品若保存不當，極易受微生物污染，所以飯菜燒煮後， 隔頓隔夜一定要回鍋煮透(尤其夏季)，殺死再次污染的微生物，否 則易發生意外。

3.脱水保存

食品中水分含量降至一定限度，微生物就難以繁 殖，酶的活性受到抑制，從而可防止食品腐敗變質。一般使微生物不 能發育繁殖的食品水分含量，黴菌低於13%～16%;細菌18%以下; 酵母為20%以。常用脱水保存方式有：曬乾、陰乾、加熱燙幹、乾熱 流蒸發、減壓蒸發和冰凍乾燥等。家庭常用的曬乾、陰乾兩種，梅雨 季節來到之前，紅棗等一類乾果，日光下曬一曬，然後放入乾燥甏 內，密封，能延長保存時間。

4.鹽醃

食品中食鹽含量達8%～10%時大部分微生物停止繁 殖，但不能殺死。殺死微生物鹽的含量要高達15%，並需醃製數天。 嚴格説，鹽醃只是一種抑菌手段。

儲存食物的方法有哪四種?以上是我們常見的四種，當然根據食物的不同我們發掘了很多辦法，例如還有糖漬、密封等。方法數不勝數，隨着生活水平提高，我們還可以利用很多工具來加快效果，例如冰箱、烘乾機等。以求保證食物的鮮美不變質從而增加口感。