南瓜是主食還是蔬菜？

南瓜，是生活中常見的一種食物，也是在小女孩美好的童年裏，灰姑娘坐着南瓜車去見自己的王子的畫面還記得嗎?南瓜車就是放大版的南瓜，南瓜本身就是黃色的食物，外表是層皮，裏面是軟糯的黃色的肉，很多時候南瓜也會成為一部分人的主食，那南瓜是主食還是蔬菜呢?南瓜為什麼糖分低，還是甜的味道呢，今天這篇文章來告訴你們答案。

一、南瓜是主食還是蔬菜

首先，南瓜是屬於葫蘆科的植物，也是蔬菜的一種，呈黃色或墨綠色，可以是作為蔬菜一樣的用來炒菜，也可以蒸熟像米飯一樣的做主食，方法多樣，味道也很好。但其實南瓜的碳水化合物的含量並不高，也算不上是真正意義上的主食，它的總碳水化合物量證明南瓜其實真正屬於蔬菜，但南瓜和其他蔬菜相比，在維生素的補充上略顯寒酸，所以南瓜這種蔬菜通常因為實在很粗糧，被當作主食去吃。

二、 南瓜為什麼是甜的

在生物課的學習過程中，我們一定都學過單糖和多糖的定義和意義，而想要解釋南瓜作為一種含糖量並不是很高的食物，為什麼會有甘甜甘甜的味道，尤其是南瓜湯和南瓜粥的時候，甜得沒有話説。那是因為，因為南瓜是單糖物質,就比如我們吃米飯或者吃饅頭的時候,吃着吃着就覺得甜,但其實含糖量一點也不多，那是因為，它們體內含有的麥芽糖，在水解後產生單糖，因此產生了甜味，而甜味反饋給了大腦皮層。

像南瓜、西瓜、哈密瓜這些瓜類，他們的外形和內在都是差不多的模樣，南瓜作為蔬菜，和水果兄弟們不一樣的地方就莫過於它可以進行蒸煮，當作主食吃也沒有人覺得是黑暗料理，而且很多人會很喜歡這個味道，大家喜歡南瓜湯或者南瓜粥嗎?是不是喝上一口就想接着喝第二口，好喝到停不下來的那種呢。