小米綠豆粥怎麼做

夏季的傍晚，炎熱的天氣讓我們食慾不振，我們多希望能喝上一碗温涼的小米綠豆粥啊。煮粥相信大家都不陌生了，粥的種類有很多，粥的做法也有很多種。其中最簡單的就是白米粥，只需要用白米和水就能熬製成功。除了白米粥外，還有一種清粥簡單易做，並且擁有比白米粥更豐富的營養價值，那就是小米綠豆粥。

一、小米綠豆粥的做法

1、小米和大米放在一個清潔的碗中。 向碗中倒入沒過小米的冷僻水，用一根筷子朝一個方向攪拌幾回，會看到米粒沉於水底，水面漂浮有雜質。把水分連同漂浮的雜質一路倒掉，小米就洗好了。鍋內放入充足的冷僻水，大火燒至鍋裏的水發出響聲，水面似開非開。洗好的小米放入鍋中。用勺子將小米朝一個方向攪拌幾回，蓋上鍋蓋，大火燒煮。綠豆放入一個清潔的小碗中，用一根筷子朝一個方向攪拌幾回，倒掉水分。

2、煮至鍋裏的水開，洗好的綠豆倒入鍋中。用勺子朝一個方向攪拌幾回。蓋好鍋蓋，大火煮開轉小火慢慢燜煮。煮的過程當中會看到構成的米湯撲到鍋蓋，有溢鍋的現象，可以不用管它，就讓小米在鍋裏這樣熬着。我們目下當今用的都是煤氣灶或電磁爐，怕長時候溢鍋發生危險，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊構成一個裂縫，繼續小火熬煮。

3、小火熬煮約40分鐘，會看到米粒與水充裕的夾雜，米湯黃中透着淡淡的綠色，表皮凝集，構成亮光透明的薄膜叫米油，這樣小米粥就熬好了。用勺子舀一些米粒和綠豆，都呈豐滿開花狀況。

二、小米的營養價值

1、小米因富含維生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。

3、還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。

4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。

三、綠豆的營養價值

綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。

相信大家看了上面的文章都知道怎麼熬製小米綠豆粥了。小米綠豆粥的做法非常簡單，只需要在小米熬開後放入綠豆即可。小米綠豆粥的營養價值極其豐富，綜合了小米和綠豆兩種食材的功用，不僅能補充維生素，還能預防過敏，是一道既能滋補又能美容的美味粥品。