羊排菜譜有哪些

羊肉有壯陽驅寒，温補脾胃的作用，其食療和營養價值都比較高，是冬季進補的經常會選擇的食物。其中羊排的做法有很多，有可以烤、煎、滷製等，是廣受大眾喜歡的食物，但是羊排處理不好會有一股羊羶味，因此破壞了羊肉的美味，那麼羊排要怎麼做才好吃？羊排菜譜有哪些呢？

羊排烹飪菜譜

一、鮑汁新西蘭羊排

1、主要材料:進口新西蘭羊排500克洗淨，洋葱末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。

調味料:迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉2克。 蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克

2、做法

（1）羊排裝碗，加入料，拌勻醃漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。

（2）烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤。

（3）煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱，下洋葱末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料，收濃湯汁，澆在羊排上即成。

二、麻椒羊排菜系

1、川菜原料:精羊排、青花椒(麻椒)、乾紅辣椒、精鹽、花椒、大料、葱花、薑片、油、料酒、蒜丁、孜然

2、做法

（1）精羊排切好後用油炸透炸酥。  

（2）鍋內留底油，將葱花、薑片、蒜丁炒香。 

（3）將炸好的羊排倒入鍋內，加入青花椒(麻椒)、乾紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 

（4）即將出鍋前放入孜然。  

三、胡蘿蔔燉羊排

1、原料:法式羊排1000克、胡蘿蔔1000克、葱薑蒜、乾紅辣椒、小茴香。

2、做法

（1）胡蘿蔔切滾刀塊備用;

（2）羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;

（3）撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用;

（4）起油鍋，油熱後，爆香葱薑蒜紅椒和小茴香;

（5）下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽和一點點糖，然後添加熱水大火煮開;轉中火燉煮40分鐘;

（6）添加胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉;至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

四、醬羊排

1、原料：羊排切開成段，用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。調味料:葱、姜、蒜、甜麪醬。

2、做法

鍋倒油將葱蒜入鍋炒香，下羊排，加薑片及香料包，醬適量，清水沒過材料，轉小火燜至羊排酥爛，收汁即可。

羊肉有温補脾胃，壯陽驅寒等食療作用，日常食用可以起到很好的進補作用。羊排可以烤制，煎煮、滷製等方法烹飪，關於羊排的的菜譜有很多，上面介紹了幾種特色羊排的做法，喜歡吃羊排的小夥伴可以自己動手製作起來，這樣做的羊排美味可口又不會有羊羶味，一定能滿足你的味蕾。