有什麼危害嗎-蜂蜜有酸味還能吃嗎

蜂蜜是蜜蜂用花釀造的非常天然的營養食品，許多朋友都很喜歡，因為蜂蜜很甜，無論什麼東西里面只要放了一勺蜂蜜進去就會很甜，口感也會變得更好，但實際上蜂蜜除了有甜味還略帶一些酸味，那這種蜂蜜有酸味還能吃嗎？讓我們一起來看看吧。

蜂蜜有酸味還能吃嗎

1.正常酸味

蜂蜜的味道以甜味為主並略帶微酸味，其中甜味主要來自於蜂蜜中富含的糖分，而酸味則來自於蜂蜜中所含的有機酸，實際上蜂蜜的pH值介於3到4之間，也就是説從pH值上看蜂蜜是酸性的，只是不像其他同等pH值的食物那樣明顯，因此未變質的蜂蜜食用時有輕微的酸味是正常的。

2.發酵變酸

蜂蜜的味道本身就有輕微的酸味，但這種酸味和發酵變酸是兩回事，正常酸味主要來自於蜂蜜中所含的有機酸，而發酵變酸則是酵母菌代謝後產生的醋酸，大致過程是酵母菌先將糖分解成乙醇(酒精)，乙醇在一定條件下再氧化生成乙酸(醋酸)，正是這些醋酸使蜂蜜具有濃郁的酸味。

3.酸味較輕

蜂蜜酸味較輕時對食用沒有什麼影響，實際上這些酸味可能來自兩個方面，其一是蜂蜜本身含有一定量的有機酸，其二是蜂蜜輕微變質後生成的乙酸(醋酸)，值得注意的是蜂蜜輕微變質時要儘快吃完，否則蜂蜜變酸將越來越快且越來越嚴重，而嚴重變質的蜂蜜是不能在繼續食用的。

4.嚴重發酸

蜂蜜雖然號稱是“永不變質”的食物，但保存不當時也特別容易發生變質，而且一旦變質則變質速度將越來越快，若蜂蜜嚴重發酸則表明已經完全變質了，嚴重變質的蜂蜜是不能再繼續食用的，原因是蜂蜜變質會產生大量有毒物質，繼續食用對胃腸極為不利甚至可能導致食物中毒。

其實蜂蜜本來就是有些酸的，只是本身太過於甜了所以那些酸味不太明顯，那關於蜂蜜有酸味還能吃嗎這個問題就要分情況了，一般是算正常的，還有會發酵變算的，如果是酸味較輕的話就可以趕快吃掉也是沒什麼影響的，但如果發酸很嚴重的話那就要扔掉了，可能會有有毒物質在裏面了。