菜譜素菜大全7道菜品做法推薦

有一個節目叫舌尖上的中國，説的是中國飲食博大精深，有很多好吃的，無形之中形成了一本菜譜。在這菜譜裏面，天上飛的，地上跑的，水裏遊的，我們都用自己的智慧把它變成了美味佳餚，有葷菜還有素菜，平時的生活中，我們可以學着給自己做幾個這樣的菜，來增加生活趣味。

在菜譜素菜大全裏，推薦幾個素菜的做法。

一、凍豆腐炒蜜豆

1、原料:蜜豆、凍豆腐、紅辣椒。

2、做法:1、凍豆腐解凍後擠幹水分，切成和蜜豆大小的條;蜜豆洗淨;紅辣椒切粗絲。 2、起鍋熱油，凍豆腐先下鍋，炒到微黃，然後加入蜜豆和紅辣椒，一起翻炒，用鹽、蘑菇精調味即可。

二、魚香蠶豆

1、原料:新鮮蠶豆、紅辣椒一隻。

2、做法:1、新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用。2、將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、薑末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兑成魚香味汁待用。3、旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時，趁熱倒入剛才調好的魚香味汁，待蠶豆入味後即可出鍋。三、素三絲。

四、咖喱小土豆

1、原料:小土豆、香菇、紅尖椒。

2、做法:1、和做辣味的方法一樣，把小土豆洗淨，放入涼水中煮熟後，過涼水，此時再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用。2、新鮮香菇，洗淨後摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用。3、起鍋熱油，倒入香菇炒香後，加入紅尖椒絲、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱後即可出鍋。

五、番瓜雜菌盅

1、原料:小番瓜一個，適量香菇、草菇，青紅椒各一個。

2、做法:1、番瓜有把的一頭切開(切下的番瓜別浪費，可以搭配其它菜使用)，另一頭略略切平即可，便於放置於盤中，將中間的籽挖掉。2、把挖空的小番瓜放入鍋中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，從鍋中取出擺在盤中備用。3、將各類菇洗淨，一切二。起鍋熱油，爆香薑末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最後用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，最好加一點點水炒出汁，吃起來會比較有味道，不用勾芡。4、把炒好的菇連少許汁倒入小番瓜盅中，多餘的可放在旁邊。吃的時候，可用小刀將小番瓜切開。好的小番瓜蒸熟後甜甜的、面面的。

六、素炒黃豆芽

1、原料:黃豆芽、青紅尖椒。

2、做法:1、青紅尖椒洗淨切絲，黃豆芽摘去根尖部洗淨，用滾水焯15秒馬上撈起過涼水備用。2、起鍋熱油，爆香薑末，放入青、紅椒絲和黃豆芽一起快速翻炒，用鹽、蘑菇精調味後即可出鍋。

七、西紅柿腐皮

1、原料:新鮮腐皮、2個西紅柿。

2、做法:1、腐皮解凍，用涼水泡2分鐘，撈出擠掉水分，切成粗絲。2、起鍋熱多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黃，盛出備用。3、另起鍋熱少許油，把切好的西紅柿倒入鍋中翻炒，用鹽、白糖、醬油、蘑菇精調味，並加入少量水分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到湯汁收幹即可。

平時我們下班回家，想吃豆腐了，我們可以做一個凍豆腐炒蜜豆呀，想吃土豆了，給自己弄一個咖喱小土豆啊。像豆腐、土豆、西紅柿、黃豆芽，這些菜都是在市場上非常容易買到的，而且價格也便宜，學習菜譜素菜大全裏的這些菜，既能鍛鍊自己的廚藝，還能豐富自己的菜品，把一些平時很平常的東西做出不一樣的味道。