燉湯的竹筍美味又養身

竹筍富含蛋白質，每100克竹筍就有2.6克蛋白質。膳食纖維也是豐富的，能夠促進消化，通常潤便，改善便祕的身體狀況。燉湯的竹筍既保留了原味又保留了大部分的營養物質。下面我來為大家介紹一下竹筍的功效及它的一道湯——竹筍燉雞湯的做法。

燉湯的竹筍美味又養身

一、竹筍的功效

1、健脾開胃

竹筍中含有一種白色的含氮物質，因而構成了竹筍特有的清香，和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶於湯汁中，從而使菜餚更具美味更誘人，有利於食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到特殊營養的作用。

2、美容養顏

竹筍中富含人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。而且，竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態。

3、減肥瘦身

竹筍熱量低，100克竹筍熱量為27卡路里，適合減肥者食用。另外，竹筍富含纖維成分，食物中的油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨着廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫助抑制飢餓感。因此，吃竹筍是可以減肥的。

4、排除毒素

竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內的停留時間。

5、潤腸通便

竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利於糞便排出，能用於治療便祕，和預防結腸癌。

6、降低“三高”

竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有的鉀非常豐富，能調節血壓，對於保持血壓健康非常有幫助。還有，竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，加速膽固醇的代謝，能降低血中膽固醇。

7、防消化道腫癌

腸道中的大腸桿菌可以把竹筍中含的纖維素合成人體所需的維生素，還能和腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。因此吃竹筍對於消化道腫癌有一定的預防作用。但是，有嚴重胃出血者及有食道靜脈曲張者則應慎食竹筍。

二、竹筍燉雞湯，燉湯的竹筍美味養身

草雞和豬後腿肉清洗乾淨，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗乾淨;香菇温水泡開。竹筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。杏鮑菇和春筍十字豎向切開，後切段。把所有材料放入深鍋裏面(或者沙鍋)，加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。

竹筍適合習慣性便祕的人羣、減肥人羣和“三高”人羣食用。不過也要注意一些禁忌。竹筍屬寒性，不能吃太多。單獨吃竹筍也不太好，建議搭配一些肉類來煮或者炒。另外，對於腸胃虛弱的人羣也儘量少吃，而懟竹筍過敏的人羣最好不要吃。燉湯的竹筍美味養身，但也要注意吃的量。