老薑的做法是什麼？

老薑是許多小夥伴都十分喜愛的食物，老薑對身體十分有益，如果在感冒或者發燒的時候，喝一碗薑湯十分舒服，而且在天氣寒冷的時候，喝薑湯也可以暖暖身子，是很好的保健飲品，既然老薑對身體十分有好處，那麼老薑的簡單又正確的做法是什麼？

一、什麼是老薑

老薑，俗稱薑母，立秋之後收穫的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是姜中上品;

老薑肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜;澆姜，附有姜芽，可做菜餚的配菜或醬醃，味甚鮮美。生薑是我們生活當中很常見的一種食材，它除了作為一種調味品以外，還有一定的保健身體的作用，比如説具有生津開胃的效果，具有去腥的作用，平時醃製老薑也是比較常見的，醃好的老薑有開胃止嘔的作用，有止咳化痰的效果，醃製老薑的方法也是比較簡單的，我們來了解一下這方面的內容。

二、醃老薑的做法

方法一

原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤

製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。

質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

方法二

最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裏，灑上鹽和加醋在裏面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。

方法三

1、先把姜洗淨，涼幹，(一定不要留有生水，那樣會生花的)

2、燒一大碗開水，放涼，然後倒在乾淨的罈子裏，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裏面。

3、把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡.味道更美;

方法四

一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽醃一下，瀝乾水後放入白醋與冰糖中醃製。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節 。

三、適宜人羣

一般人羣均可食用。1.適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。2.陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。3. 體質偏寒的人可以大量食用

老薑的做法是什麼？相信看到這裏，很多小夥伴們已經知道這個問題的答案了吧。老薑是很多小夥伴們十分喜愛的食物，也十分有營養，很適合日常食用，老薑的用途也有很多，醃老薑的做法很簡單，而且吃醃老薑對身體也很有好處，感興趣的小夥伴們可以試試哦。