這些滷料配方比較常用-滷料配方介紹

我們在做菜的時候會使用到的材料其實很多，尤其滷汁，對於很多的菜的烹飪都是非常重要的，大部分的肉類食物都可以在滷水當中製作出來，所以滷汁是非常重要的，接下來小編會向大家介紹一些比較常用的滷料配方。

一、滷料配方一

1.川式滷料當中的香味是非常濃郁的，可以有效地去除大部分食材當中的腥味，可以將桂皮八角，甘草，小茴香，甘鬆，花椒，草果，草豆蔻，丁香等材料放入到紗布當中。

2.把冰糖在火裏烤一下，然後將冰糖塊和精煉油同時放入油鍋當中，炒至糖色出來以後，往裏面加入湯和之前準備好的醬料包，同時用小火熬至香味四溢。

二、滷料配方二

取五克花椒，甘草，八角桂皮和小茴香，一顆草果，兩根葱和辣椒，四片生薑，四勺米酒，一杯醬油，四勺冰糖和適量的水混合在一起，在鍋裏煮，同時往裏面加入大葱，辣椒，就可以煮出萬用滷汁了。

三、滷料配方三

1.將老鴨，老母雞，肘子，五花肉和牛骨當中放入適量的水，用小火煮1小時，煮出清湯以後往裏面加入香菜，西芹，大葱，生薑。

2.在鍋里加蠔油，乳汁，海鮮醬等，用小火翻炒十分鐘左右，加入黃酒，冰糖，生抽，色拉油。

3.把清湯和調味料混合在一起以後，滷汁就製作好了。

四、滷料配方四

將20克肉豆蔻和草豆蔻，5克丁香和白芷，35克小茴香和香葉，25克桂皮和草果，20克八角，15克陳皮，50克醬油，200克生抽和蠔油，750克食用鹽，500克料酒，150克生薑片，100克生葱等材料混合在一起，可以製作出一種滷水。

五、滷料配方五

把3個羅漢果，50克八角25克陳皮，50克花椒，10克丁香，15克甘草，25克沙姜和白豆蔻，150克青椒，250克洋葱和胡蘿蔔，300克生薑，200克葱，200克西芹，400克鹽，250克雞粉，100克老抽搭配在一起，可以製作出一種滷水。

六、滷料配方六

把150克豆腐乳，200克冰糖，250克雞粉，100克食用鹽，5克丁香，25克小茴香，15克砂仁和八角，20克甘草和桂皮，加上適量的牛骨湯，可以製作成桂林米粉的專用滷水，這種滷水可以用來滷牛肉，豬肉，但是不可以用來滷雞肉和鴨肉。

滷料配方其實是很多的，不同的人在做菜的時候，對於滷料的選擇都是不同的，因為食用食物的人對於食材的喜好是不同的，所以在製作滷汁的時候，一般我們會根據實際情況對其中的滷料進行調整。