滷豬蹄用什麼配料

八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生薑、大葱、紹酒、冰糖、味精、精鹽、鮮湯、精煉油等。在做滷豬蹄的時候，需要將冰糖化入温度不高的食用油中，再給豬蹄上色，這樣會使豬蹄的顏色通紅透亮，翻炒上色後再用中火燜煮兩小時，能夠使豬蹄入味。