包粽子的竅門是什麼

不知道大家是不是喜歡吃粽子呢，粽子是我們國家咋端午節的時候非常愛吃跌一種傳統的美食，粽子口感軟糯香甜，深受男女老少的喜愛，更多的時候大家都是去外面購買粽子，很少有人會自己在家裏包粽子了，今天就給大家介紹包粽子的竅門。

一、包粽子的竅門

首先要選棕葉，我用的是乾的竹棕葉，選的時候要看看葉子有沒有發黃，要選擇有點灰綠色的那種，發黃可能是去年剩下的，葉子要寬無蟲眼。

泡棕葉—— 泡棕葉時我將棕葉圍圈放在蒸鍋裏(因為有夠深)加冷水泡一天，不要打折，如果摺疊放入水中，泡好的葉子摺痕處容易斷，用前洗淨。有些老人喜歡先將棕葉開水煮，煮過的葉子韌性好，但缺點是粽子出鍋後葉子發黃，竹葉的清香味很不明顯。煮棕葉還是比較適合新鮮的葉子。

泡米——大部分人泡米都是泡上半天或一天，經過多次試驗我發現泡久了的米，不但容易跑米而且粽子比較稀而且很容易散，我只將泡米的時間控制在30分鐘之內，就是將泡米的水高處米一釐米，等到看不到水了就可以包了，這要就算包的再鬆也沒關係，因為米還有很大的空間吸水膨脹，這些就留待煮的時候完成了，這樣煮出的粽子不但米粒Q而結實，而且漲的那麼緊也沒有空間給米跑出棕葉外。

看葉面——包粽子要將葉子的正面向上，就是用手摸着很光滑的一面，葉背是澀的，用反了熟了的粽子就不會那麼容易扒下來了。

二、粽子的價值

製作粽子主要材料：

花生：含蛋白質，維他命B和維他命E，但含油量高，多吃易肥胖。

鹹蛋黃：營養價值相當高，含豐富蛋白質、維他命B2;其膽固醇含量相當高，估計約含280至300毫克的膽固醇。鹹蛋黃雖可降火，卻屬醃製食物，鹽分過高，會影響心臟機能，故不宜多吃。

糯米：糯米跟稻米的營養價值基本上是一樣的，含豐富澱粉質和維他命B，只不過糯米粘性較高，較難消化。然而，少量糯米能補益內臟和暖胃，適合寒底的人食用，多吃有礙消化和血氣運行。

綠豆和紅豆：綠豆和紅豆含高蛋白質、澱粉質，礦鐵物質、磷、鋅、鎂、鈣和鉀質，但不含脂肪。綠豆清熱解毒和涼血，多吃太寒涼，紅豆有助脾胃和消化。

粽子的竅門是不是看了上面文章裏的介紹大家都是可以學會了的呢，所以説其實粽子海市自己在家裏包更能夠體會到自己動手的樂趣了，而且粽子的營養比較的豐富，沒啥事自己多多嘗試，就是提醒有胃炎的朋友少吃粽子，因為粽子是不好消化的。