粽子的發展歷程是怎樣的-什麼葉子包粽子最香

端午節是我國的傳統節日，端午節划龍舟、包粽子、吃粽子是我國的傳統習俗。今年端午節準備自己包粽子的朋友應該要知道的是，包粽子的餡料固然很重要，但是如果包粽子的粽葉選錯了，餡料在美味也無濟於事。接下來，就讓小編帶着你們一起去看看什麼葉子包粽子最香吧！

什麼葉子包粽子最香

一般零售粽子的葉子是竹葉或江西葦，但是我們這用的粽子葉是到處可見的蘆葦葉 ，用它包出的粽子有一股特殊的香味，比別的葉子都好吃，只是有一點，蘆葦葉小了點。還有用竹葉的，味道比蘆葦葉差。

據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東鹼水粽。

晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。 時人周處《岳陽風土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時期，出現雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時於粽裏見楊梅”的詩句。這時還出現用粽子堆成樓台亭閣、木車牛馬作的廣告，説明宋代吃粽子已很時尚。元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，後來又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。

通過以上小編的介紹，大家應該就比較清楚了吧！當然了，除了什麼葉子包粽子最香要研究之外，大家還要注意，包粽子的方式和蒸煮粽子的時間，如果包粽子不夠嚴密還是烹飪時間過長的話，可能最後會變成一鍋粥哦！原來包粽子也是一門學問呢！