泡菜怎樣保存-泡菜有白沫還能吃嗎

很多人喜歡做泡菜，不僅因為泡菜獨特的風味，而且因為泡菜能夠儲存的時間特別長，這兩點優勢導致越來越多的人們通過製作各種各樣的泡菜來作為平常的小菜來食用，但是泡菜的保存也是一個難題，如果保存不當的話，就有可能會出現各種各樣的問題。比如，泡菜有白沫還能吃嗎?泡菜怎樣保存?

一、泡菜有白沫還能吃嗎

泡菜有白沫是比較正常的一個現象，是可以繼續吃的。如果大家想要防止這種現象的產生，只需要在泡菜中放入少量的芹菜梗就可以很大程度上避免泡菜中產生白沫。如果已經有了的話也不要擔心，因為白沫是可以通過人為去除的，加入一些白酒，花椒葉，或者是紅蘿蔔都可以有效地去除泡菜中的白沫，但是需要注意的是，加入了這些食品之後一定要再攪拌一下泡菜，必須讓它們均勻地分散開，攪拌的時候用沒有任何油漬和污點的筷子，不能將有油點的筷子用來攪拌，這樣對於泡菜來説是一種污染，會導致泡菜很容易變質。

二、泡菜怎樣保存

1.密封保存，必須將泡菜放進密閉性比較好的容器中，這樣才不會導致細菌的滋生，讓泡菜的保存時間可以更長。

2.陰暗處保存，泡菜不能在温度比較高的地方或者室温下保存，泡菜是很容易變質的，特別是在温度比較高的時候，而且這兩種情況下細菌滋生的也比較快。

3.冰箱的冷藏室保存，冰箱的温度比較低，因此會是一個很好的保存泡菜的地方。

泡菜最好的方法還是儘快食用，因為這樣的泡菜不僅更加新鮮口感比較好，而且放的久了很有可能會產生大量的亞硝酸鹽，這種物質是致癌物質，對人體健康不利，有很大的壞處。泡菜的食用方法很多，可以作為配菜來食用，能夠解除油膩而且能夠多一種風味。