土豆發芽吃可以嗎

土豆是日常生活中十分常見的食材，口感細膩嫩滑，做法也很多樣，可以做土豆燉牛肉、土豆泥、土豆番茄湯等等，因此也受到許多人的喜歡。土豆具有比較高的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此，適量食用土豆對身體是有一定的好處的。

一、土豆發芽吃可以嗎

土豆發芽了是有毒素的，這是因為新鮮的土豆中含有少量的龍葵鹼成分，這對人體沒有什麼危害，但是土豆在存儲的過程中，龍葵鹼的含量的在逐漸增加的，當土豆變成黑綠色或者發芽的時候，裏面的龍葵鹼大量增加，此時少量的攝入就可能會引起食物中毒。

建議您如果土豆生芽較少的話，吃時要徹底挖取芽和芽眼，並將芽眼周圍的皮挖掉一部分，經過處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可以多加些醋從而加速龍葵鹼的分解。

二、土豆的功效與作用

1、減肥的作用

土豆具有減肥的作用。土豆只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。食用土豆可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，達到瘦身的目的，但不能吃太多哦。

2、治療胃病

蜂蜜配土豆還可以用來治療胃病，注意脾胃虛寒易腹瀉者應少食。

3、健脾利濕的功效

土豆具有健脾開胃的作用。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

4、潤腸通便的功效

土豆潤腸通便的作用。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。所以常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用，讓身體更健康。

5、增強體質

土豆可以增強人的體質。土豆高含量的蛋白質和維生素B羣可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。

6、降糖降脂作用

土豆具有降糖降脂作用。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

7、美容養顏功效

土豆具有美容養顏的作用。土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。所以女性朋友常吃土豆可以讓皮膚變得更好。

8、利水消腫的作用

土豆具利水消腫的作用。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

9、舒緩情緒

土豆還具有舒緩情緒的作用。土豆含有維生素C，食用後可以讓人的心情更好，可以抑制和緩解不良情緒，特別適合上班族食用。

土豆發芽吃可以嗎？相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。土豆具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體還是比較好的。但是，土豆發芽了最好就不要食用了，因為含有毒素。食用土豆應該要注意一些禁忌。