怎樣吃臘肉才健康無害

臘肉是經過醃製烘烤加工後的肉，因為保存時間長，有着獨特風味，備受歡迎。臘肉有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等。臘肉在醃製的時候，會加入大量的鹽或者添加劑，來延長保存時間，所以已經證明了臘肉確實有致癌的風險，那麼我們怎麼吃臘肉能降低這種風險呢?

一、臘肉對身體有害嗎

許多地方的臘肉是熏製而成，煙氣中含有的酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等有機物，它們能改變肉製品的色、香、味，煙氣中還含有一種強致癌物質——苯並芘，這種物質沉積在肉製品上，會污染食物，而且臘肉中的亞硝酸鹽含量也高，如果食入過多的強致癌物質，會危害人體健康，因此臘肉要少吃。那麼有沒有健康的吃臘肉的方式呢?

1、自家醃製臘肉：鹽分過高

目前，許多農村地區進入冬季，然後他們會選擇製作臘肉。一般來説，農村自制臘肉是比較健康的，但由於鹽分過高，如果長期食用，也會存在患上胃癌的風險。

2、工業醃製臘肉：添加劑過多

所謂的工業醃製臘肉主要是通過工廠加工臘肉製成的。為了長時間保存，通常會被高温熏製，並添加許多有害的化學添加劑。

因此，工業鹽漬臘肉除了本身鹽分高，還可能含有致癌物質，所以作為這種臘肉，要麼不吃或少吃，必須在進食時進行處理，如浸泡在水中，通過水浸泡致癌物質，減少對身體的傷害。

二、怎樣吃臘肉才健康無害

1、先煮沸蒸熟

吃臘肉時，許多南方人臘肉做得更精緻，看起來很健康，比如先蒸，然後臘肉中的有害物質也可以通過高温烹飪完全殺死。它還可以減少培根中的鹽分，並加入高温煎炸，只要是不吃太多，它不會對健康產生任何影響。

2、臘肉加蔬菜

吃的時候，拌上蔬菜，因為蔬菜中的維生素能有效地消除培根中的亞硝酸鹽，而且還能發揮抗氧化功能，如辣椒炒臘肉，蒜薹炒臘肉，都很搭配，不僅可以吃的更好，還可以讓你可以吃得健康。

3、用水浸泡

因為在製作臘肉的整個過程中，為了長時間保護它，會加入大量的鹽，所以臘肉相對鹹。因此，在食用臘肉之前，可以通過水的浸泡來減少鹽的成分，並且也可以使有害物質減少，是一種健康的吃臘肉的方法。

臘肉是一種特別美味的食物，但美味的食物應該控制在一定數量。每天不要吃超過100克。這樣您可以在享受美味的同時，還不會對健康構成威脅。

怎樣吃臘肉才健康無害？你現在知道了吧？臘肉風味獨特，保存時間長，是一道備受歡迎的美食。但是臘肉對於我們身體健康無益，所以我們應該少吃臘肉，最好是一週不要多餘一次，並且在吃臘肉的時候，要注意處理好，減少添加劑和鹽的攝入，雖然不能保證絕對健康，但是卻比不處理好上很多。