各地地方特色菜你知道嗎

中國，地域廣闊，每一個地方因為氣候和生活方式的不同從而形成了不同的名族特色。其中一般不同的地方包括語言、服飾、吃等方面。其中吃的是比較著名的，那作為一個土生土長的中國人，你對中國的飲食有什麼樣的認識呢？你知道每一個地方的菜是什麼嗎

中國的各地地方特色菜有什麼

眾所周知，中國幅員遼闊，地廣物博。在中國這片廣袤無垠的土地上幾乎啥都有。單單是吃，變着花樣幾乎都數不過來，那麼咱今天也不做過多推薦，只來説説每個省市最出名的一道特色菜，或者説代表菜吧。

快來看看有沒有你的家鄉菜吧。

1、北京——北京烤鴨

北京烤鴨被譽為“天下美味”。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色馳名中外。

2、天津——煎餅果子

關於天津，我實在想不出能有什麼比煎餅果子更具有代表性。或許這煎餅果子算不上特色菜，但至少是人民心中的特色小吃。

3、河北——驢肉火燒

沒毛病，驢火絕對是河北的特色菜代表，幾乎大街小巷都能看見驢火的招牌小店。其實，驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃，起源於河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒裏食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

4、山西——過油肉

此菜以色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裏嫩，汁芡適量透明，稍有明油為特色。不過老實説，我覺得這菜並比不上山西的麪食吧。

5、內蒙古——手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉，是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。

6、黑龍江——鍋包肉

老實説，在東北呆了四年，沒少吃這玩意。此菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用，以達到開胃增食慾的目的。

7、吉林——清蒸白魚

這菜是用松花江上的魚做出來的，據説魚湯特別鮮美。經過烹飪高手潛心製作，終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了聖宴之席。清朝時，松花江白魚曾被列為貢品。

8、遼寧——豬肉燉粉條

該菜為四川菜也是東北菜，發源於四川，在唐朝期間，薛仁貴非常喜歡四川菜，他被髮配到東北後，他也把四川菜帶來東北，並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。

9、上海——紅燒肉

紅燒肉估計大家都見怪不怪了，畢竟這東西也滿大街都是了。其實，它的原料選用的是豬五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典菜式。

10、江蘇——紅燒獅子頭

紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃，也稱四喜丸子，取其吉祥之意。其實，不太明白這道菜為啥是江蘇的。畢竟我每天都在吃獅子頭，感覺滄州的獅子頭才算著名啊。

11、浙江——西湖醋魚

江浙人，吃魚肯定沒毛病了。而且此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。

12、安徽——黃山臭桂魚

這個臭，據説是真的臭啊。不知道大家都是怎麼入口的。話説，當年某徽商坐船回家探親，因為路遠天熱，攜帶的桂魚未保存好發臭了，妻子捨不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正着，味道竟然好極了。徽商借此推廣，這道菜竟然成了徽菜經典。

13、福建——佛跳牆

這菜我一直以為是廣東的，反正聽名字感覺很霸氣。佛跳牆，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，原料有18種之多：海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、魚脣、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。

14、江西——粉蒸肉

這個口感有點類似眉州小吃的那個小籠牛肉。不過讓我來説，江西的瓦罐湯也應提上日程啊。

15、山東——九轉大腸

感覺吃完似乎要輪迴一圈了。其實，就是將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

16、河南——燴麪

説到面，河南燴麪還真是一絕。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠享譽中原。其實，除了燴麪，河南的胡辣湯也特別出名。

17、湖北——沔陽三蒸

所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、茼蒿、藕等數十種)，頗為符合葷素搭配營養均衡，粉蒸菜都裹着搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。

18、湖南——剁椒魚頭

湖南人是出了名的能吃辣，這道菜真是沒誰了。簡直太辣了。以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，風味獨具一格。

19、廣東——白切雞

有點類似鹽水雞的感覺，但是和鹽水雞還不一樣。白切雞以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所製為佳，故又名“清平雞”。

20、廣西——螺螄粉

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味。所以沒啥好説的，就是覺得吃粉的時候，特容易燙破嘴皮。

21、海南——文昌雞

自我感覺，跟白切雞的感覺沒啥特殊之分。可能入口的時候有點絲滑，你們覺得呢?

22、四川——麻婆豆腐

這個毋庸置疑了，做法簡單，特別下飯。主要原料由豆腐構成，其特色在於“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字，稱之為八字箴言。

23、重慶——辣子雞

又辣又香，特比好吃，大讚一下。辣椒中夾雜着幹粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，看起來很有食慾，吃起來雞肉外酥裏嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。

24、雲南——過橋米線

過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的，具有濃郁鮮香味的一類高湯。

25、陝西——羊肉泡饃

陝西的小吃特別多，但是論經典的還是肉夾饃和羊肉泡饃啊。

通過以上的文章你對於各地地方特色菜應該都有一個大概的瞭解吧！對於一個吃貨來説光光看到上面菜名都忍不住流口水 ，看到這些地方特色菜，現在小編最大的夢想就是希望能把上面的菜都吃一遍，那看到上面的菜你對上面地方的菜最能吸引你的注意呢？如果你對它的期望很大的話，你可以去試試哦。