花菜營養你知道多少

花菜營養你瞭解多少呢，花菜現在是我們中國人飯桌上離不開的一種蔬菜，很多以前的人都是沒有見過的花菜的，所以説現在越來越多的人瞭解了花菜的價值，花菜的苦口感，愛吃花菜，我們今天的主題就是花菜，一起看看花菜到底具有什麼營養吧。

一、花菜營養成分

菜花營養豐富，菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。

每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。

二、營養價值

青花菜還具有防癌抗癌的功效，研究人員發現青花菜中的一項化學物質叫做蘿葡硫素(sulforaphane)能殺死胃潰瘍及癌症的主兇---幽門螺桿菌(Helicobacter pylori)。

我國科研人員最近發現，青花菜花球和葉片中含有大量的硫代異鼠李糖甘油二酯SQDG和18：3脂肪酸。SQDG不僅是光合膜的重要組成成分，有研究發現它能有效地抑制真核生物DNA聚合酶和HIV反轉錄酶的活性，為人類攻克癌症和艾滋病兩大頑症提供了一條可能的途徑。

降低心血管疾病的威脅。從脂類角度來看，青花菜不愧為一種健康綠色蔬菜。但是大家要注意，且不可長時間高温蒸煮青花菜，否則就適得其反。因為多不飽和酸長期高温和暴露在氧化條件下很不穩定，不飽和油脂中的雙鍵被氧化，產生短鏈醛、過氧化物和酮衍生物，這樣會產生不好的味道，很快使之不適於炸食物。這些氧化產物會快速吸收入血液，破壞動脈內皮細胞功能，加速動脈硬化形成。

白花菜屬十字花科，甘藍屬，生物學名稱花柳菜，亦稱花菜或菜花。其食用部分粗纖維少，細嫩可口，營養價值高，每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克，含磷82毫克，此外還有分解亞銷基胺的作用，是抗癌的作物之一。

花菜營養文章中間分了兩個部分給大家介紹，首先是從非常專業的角度告知大家花菜到底是具有什麼營養物質含量導致這個蔬菜的價值這麼高，其實是真正地告訴大家這個蔬菜具有的價值和功效，推薦大家在炎熱的夏天選擇花菜作為白灼的新選擇。