幾款清爽素菜的製作方法

素菜是目前越來越流行的菜式了，人們覺得飯桌上出現幾道清爽素菜會比葷菜更加的吸引人們的味蕾；太過於油膩的肉食反而不太受歡迎。這也是人們越來越注重健康飲食的觀念；同樣小編也要向大家推薦幾款適合在夏季食用的簡單素菜哦。

幾款清爽素菜的製作方法

天氣炎熱，吃膩了各種肉食，偶爾會特別想吃些清新爽口的素菜。在很多人的印象中，素菜代表着清淡寡味，只是人體每天必須攝入維生素的來源。其實並不盡然，有些素菜只要做得好，一樣也能吃出酣暢淋漓之感，甚至還可以比葷菜更加的美味可口哦，下面就是幾道清淡素菜的製作方法。

一、涼拌金針菇

做法：

1、金針菇去蒂，去掉老的部分，撕開放入清水中清洗乾淨，

2、大蒜拍碎剁成蒜茸，香葱切碎。

3、鍋內水燒開，放入金針菇，下少許油，鹽，將金針菇焯熟入味後倒入漏勺中，瀝乾水。。

4、金針菇瀝乾水後入後放入碗內，放入蒜茸，香葱，再用鹽，辣椒醬，生抽，白糖，香油一起調勻，與金針菇一起拌勻，入味後裝入盤中即可。

二、素炒有機花菜

有機花菜，花朵比較散，梗比較長，這種花菜容易炒熟，不用焯水，比團花菜營養更好。

做法：

1、花菜用刀切成連花帶梗的小朵，在清水裏加一些鹽泡一會，這樣才能洗乾淨，洗淨後，瀝乾水。

2、鍋內放油燒熱，放入兩顆大蒜及一些花椒煸香後，撈出不用，倒入花菜，花菜比較費油，油適量多些，翻炒至花菜變色，放入紅辣椒絲一起翻炒。

3、炒到辣椒變軟，加入鹽，生抽，醋，糖調味，再翻炒一兩分鐘後，撒入香葱就可以出鍋了。

三、涼拌萵筍絲

做法：

1、萵筍去皮切絲，拌入少許鹽醃製十分鐘左右。

2、小米辣一個切碎，大蒜拍碎剁成蒜茸，香菜一根切段。

3、萵筍絲醃製後會出少量水，倒掉，再用清水衝清兩遍，這樣可以去除生味，而且萵筍絲吃起來會比較爽脆。

4、萵筍絲擠幹水放在碗內，加入鹽、生抽、醋、香油，再放入小米辣、蒜茸、香菜，與萵筍絲一起拌勻，裝 入盤中即可。

四、酸辣雙味土豆絲

1、土豆去皮切絲，放入清水中漂洗，撈出瀝乾水，小米椒斜切成圈，酸辣小泡椒一包。

2、土豆絲放入開水中焯水，撈出後瀝乾水。

3、鍋內放油燒熱，下入薑絲、小米椒和小泡椒一起拌炒，待鍋內溢出酸辣味後，倒入土豆絲，放入鹽、生抽、醋，少量泡椒的鹽水，翻炒均勻後出鍋裝盤。

五、涼拌黃瓜絲

1、選一個比較嫩的黃瓜，將黃瓜洗淨切絲，放入少量鹽醃製五分鐘左右。

2、大蒜拍碎剁成蒜茸，小米辣剁碎，香菜切段，放入碗內加鹽、生抽、、白糖、香油調勻。

3、倒掉醃製黃瓜後多餘的水，瀝乾後放入碗內，倒入調好的醬料，拌勻後裝入盤中即可。

這些食材簡單的清爽素菜，是不是看了很誘人呢？

大家對這款清爽素菜還覺得滿意麼？炎炎夏季，人們的胃口也不太好；及時的為家人送上這幾款簡單的素菜，或許能收到追捧呢。而且它們的製作方法也屬於家常小菜，只需把素材配齊就能製作。十分的簡單、方便。其中，小編最喜歡的就是涼拌黃瓜絲，十分的下飯哦。