你知道嗎-豆角炒肉怎麼做

夏天，各種蔬菜紛紛上市，豆角就是其中一類，豆角分長豆角和短豆角，故名思義，長豆角細長，大約是短豆角的2倍，除了炒菜，還能做涼拌菜，多輔以麻醬。短豆角大多是用來炒菜。豆角炒肉的關鍵，一定要掌握好豆角的火候，因為長輩説，豆角炒不熟有毒，那麼這道菜怎麼炒才好吃，聽中華美食説一説。

一、豆角炒肉簡介

提到豆角，作為夏季菜太普通了，當然冬季也有，不過，還是吃時令蔬菜的好。

説起豆角，可謂好處多多，首先，豆角可以消食，健脾、和胃，積食、氣脹或者打嗝的時候，取適量豆角，細細咀嚼後嚥下，具有很好的緩解作用。

豆角中還有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，並使大腸容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豆角能改善便祕。

豆角和肉一起炒，既好吃又營養，而且烹飪方式也很簡單，但做出來的味道卻一點也不簡單。下面就把看似簡單，但很見烹飪功底的豆角炒肉，進行簡要概述。

二、如如何製作豆角炒肉

主料

豆角四百克，豬肉一百五十克，

輔料

幹辣椒、新鮮辣椒、葱、姜、蒜、料酒、糖、老抽、生抽、白胡椒、黃豆醬和鹽，最後還有高湯。

具體做法如下

1、所有的原材料都準備好後，先將需要清洗的豆角、辣椒和肉全部取出來。

2、然後把姜和蒜，都清洗乾淨後，將豆角切成很短很短的粒狀，將肉剁成比較細小的肉丁，新鮮辣椒切成比較細小的段狀，姜和蒜就切成末就好。這些全部都處理好後，裝盤備用。

3、往鍋裏放入足夠多的水，大火把水燒開，然後往水裏加一點點的鹽，緊接着再將切好的豆角碎放進去，當水再次被煮開的時候，攪動一會。

4、再接着煮一分鐘的樣子，然後撈出來濾幹水分備用。

5、再在肉餡碗里加入一勺老抽、一勺生抽、一勺黃豆醬、一勺料酒、一勺白胡椒和糖，將這些和肉餡都混合均勻後，再放一旁靜置備用。

6、把鍋裏不需要的水倒掉，再開火將水分燒乾，倒入合適多的油，用中火加熱，再將切好的葱薑蒜和兩種辣椒碎都參進去，緊接着再加入醃好的肉餡。

7、繼續炒上兩分鐘到三分鐘的樣子，炒的時候可能會很乾，這個時候就可以加入提前準備的高湯，但不要一次性加太多，要少量多次，這樣才可以讓肉和豆角吸收高湯裏面的營養。

8、翻炒到差不多的時候，最後再加鹽進行調味就可以出鍋了。

豆角炒肉，是家家户户普遍做的一道菜，如果主料是豆角，那麼輔料可以相對調換一下，如果不吃肉，可以換成雞蛋，或者把豬肉換成牛肉，如果任何輔料都不加，可以做成素炒豆角，多加一些蒜瓣就可以了，其實炒菜的原料，千變萬化，只要符合你的口味就好了。