怎麼做好吃-蒜苗炒肉

蒜苗炒肉是我們平常非常常見的一道美食，它來自四川，但是現在基本上受到了各個地方的人的喜歡，已經不止在南方盛行了，北方人的餐桌上也是經常能看見它們的蹤影，你是不是就隨便把肉和蒜苗扔鍋裏炒熟就好了呢？今天教大家怎麼炒好吃！

一、蒜苗炒肉做法

1、把蒜苗切成長短差不多的樣子，放在一邊備用，然後把肥肉切成片，放在一邊備用，接着把瘦肉也切成片，加入少量的醬油和鹽醃好備用。

2、接着把蒜苗放在鍋中炒一分鐘，不用加油，也不用加水，就是讓它稍微軟化一點點，然後撐出來備用。

3、接着在鍋中加入適量的油燒熱，把剛才切好的肥肉放到燒熱的油鍋中煸炒，等肥肉炒到稍微有點焦黃色之後，把剛才炒軟的蒜苗放在鍋中翻炒幾下。

4、然後把醃製好的瘦肉放入鍋中翻炒，加入適量的鹽，老抽，辣椒粉，雞精翻炒大概一分鐘之後就可以出鍋了。

5、這樣做出來的蒜苗炒肉簡直太好吃了，一點都不比飯店賣的差，你要不要也嘗試一下先炒蒜苗，然後再炒肉的步驟，一定會有你想不到的美味!

二、蒜苗的營養價值

1、苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

2、蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的温、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

3、它能保護肝臟，誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

4、蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。

5、蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脱毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

三、儲藏方法編輯

優質蒜苗大都葉柔嫩，葉尖不幹枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。蒜苗置於陰涼通風處可短儲1周。

通過文章的介紹蒜苗炒肉的方法大家是不是都學會了，蒜苗不適合和韭菜、大葱，蜂蜜一起吃，因為會影響消化功能，炒蒜苗的適合要注意，它不像其他蔬菜一樣，要炒的爛爛的吃，蒜苗輕度煸炒就可以食用，過火會破壞辣素，反而使它的殺菌功能降低。