雞肝怎麼蒸

雞肝怎麼蒸。雞肝有明目的作用，不過膽固醇和蛋白質偏高，適宜小孩子和正在長身體的青少年吃，不適宜中老年人和消化系統不太好的人羣吃。雞肝本生味道偏濃厚，有內臟自帶的腥味。下面的幾種做法能有效去腥，把雞肝做成美味。

雞肝怎麼蒸

一、蒸雞肝的做法

主料：雞肝600g 。

輔料：花椒1g，鹽1/2湯匙，檸檬汁1/2湯匙，葱1段，姜1塊，八角1個。

步驟：1.準備好所有材料。

2.雞肝買回家用清水泡1小時，中間換水3次。

3.花椒和鹽一起小火炒到鹽微黃並且有濃郁的花椒香味。

4.放入保鮮袋和雞肝混合，醃漬6小時以上，天氣熱要冷藏保存。

5.葱姜八角準備好。

6.鍋裏放薑片，葱段，八角煮開。

7.雞肝和醃漬雞肝的鹽花椒都倒入煮10分鐘。立刻撈出放入冰的純淨水中。

8.吃的時候可以這樣直接吃，也可以沾葱姜小料，或用葱絲，香醋，香油，拌了吃。

二、雞肝的其他做法

雞肝三明治

⒈新鮮的雞肝，買回以後簡單沖水處理一下，然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鐘即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了;

⒉煮好後的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀;

⒊將方片面包切去四邊切成兩個三角形;

⒋將雞肝泥均勻的塗抹在麪包上;

⒌將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液;

⒍平底鍋裏開大火熱鍋，然後轉中小火將黃油放入熔化;

⒎將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之後就可以起鍋了。

孜然雞肝

配方：雞肝、孜然粉、辣椒、薑片、清水、生抽

製作：1.將雞肝用冷水浸泡兩個小時，中途換幾次水。

2.辣椒洗淨切丁。

3.鍋中倒入適量清水。

4.放入薑片。

5.倒入料酒。

6.再放入雞肝。

7.用中火煮大概十分鐘左右。

8.撈出雞肝，冷卻後切小片。

9.炒鍋燒熱後放油。

10.放入雞肝。

11.爆炒讓雞肝變硬。

12.加入少許生抽調味。

13.加入孜然粉，翻炒均勻。

14.最後放入辣椒，翻炒兩分鐘加鹽即可。

山藥青筍炒雞肝

材料：山藥、青筍、雞肝。

調料：鹽、味精、高湯、澱粉。

做法：1、山藥、青筍去皮、洗淨，切成條。雞肝洗淨，切片待用。

2、全部原料分別用沸水焯一下。

3、鍋內放底油，加適量高湯，調味後下入原料，翻炒數下，勾芡後即成。

雞肝怎麼蒸。雞肝便宜，蛋白質高，只要做得好吃，是性價比很高的一種食材。加上葱薑蒜，花椒八角的香辛味，想不好吃都難！在炎熱的夏天，雞肝不失為一道美味的下酒菜和佐飯菜。也可以加上桂圓紅棗，枸杞和枸杞葉來滾湯喝，清肝明目。