- “炸元宵時千萬別直接下鍋,熱油四濺很危險,多加這一步,金黃酥脆。今年的元宵節雖然被疫情冷場,沒有“月上柳梢頭,人約黃昏後”的詩情畫意,但所有家庭的過節方式還能用吃元宵來實現。很多人都以為元宵就是湯圓,其實元宵和湯圓儘管在原料、外形上差別不大,實際是兩種東西。北方的元...
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- “年少在京求學,因為好吃,閒暇時光滿四九城找着吃老北京的吃食。從飯館兒吃到老北京人家兒。我覺得,北京最好吃的炸醬麪不是在什麼打着老北京炸醬麪旗號的館子裏,而是在真正世世代代祖祖輩輩居住在皇城根兒下的老北京人家兒裏!我這個炸醬麪做法就是跟一個旗人老爺子學的,絕對正...
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- “老北京炸醬麪有多種風味,有牛羊肉清真炸醬,有單清雞蛋炸醬,還有素炸醬。那是風情萬種,各有各口味,味道都是一流的。今兒就給您上一碗北京素炸醬麪,保準您吃完一碗還想第二碗。”食材明細主料麪粉(適量)輔料蝦皮(適量)菠菜(適量)配料欣和大醬(60g)蒜末(適量)薑末(適量)雞粉(適量)鹽(1/3勺)白砂...
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- “之前老把湯圓和元宵搞混,元宵是一層層加水滾出來的”食材明細主料糯米粉(1000克)輔料黑芝麻(適量)花生(適量)蜂蜜(適量)黃油(適量)甜味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)未知(難度)東北元宵的做法步驟1、所需食材2、水墨粉糯米3、把花生搗成粉4、同上把炒熟的黑芝麻搗成粉5、加入調料開始和餡6、...
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- “當食物變成一種寄託,無論它的口感和製作過程如何,它都是獨一無二的!很懷念小時候很多很多的元宵節,那時候我爸總是要開一瓶好酒,還要藉着酒勁做幾首打油詩,我們也要小酌一杯,跟着作詩,一家人充滿了歡聲笑語和家庭文化傳承的儀式感!”食材明細主料糯米粉(適量)花生(適量)芝麻(適量)核桃...
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- “記得去北京王叔叔家做客,王叔叔為我做的這道正宗的老北京炸醬麪。”食材明細主料四季豆(適量)輔料黃豆芽(適量)五花肉(適量)麪條(適量)欣和葱伴侶豆瓣醬(適量)料酒(適量)醬油(適量)植物油(適量)大葱(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)老北京炸醬麪的做法步驟1、五花肉洗淨切丁,四季豆...
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- “老北京奶油炸糕是一道宮廷小點心,雖然所需材料很簡單,但是相當考驗製作的技術和耐心!配料數量是大份的,如果食用的人數較少,請酌情減半。麪粉請使用中筋及中筋以下。”食材明細主料低筋麪粉(250G)黃油(50G)帶殼雞蛋(375G)輔料白糖(50G)水(375G)甜味(口味)炸(工藝)數小時(耗時)高級(難度)老北京...
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- 每逢元宵節,家裏必有一道特色小吃——元宵。元宵在南方和北方有不同的叫法,南方叫做湯圓,北方叫元宵。很多家庭喜歡將元宵煮着吃,但還有炸元宵的做法。炸出來的元宵金黃香糯,香甜可口。雖然熱量很高,但是還有很多人抵擋不住它的怡人的誘惑。怎麼炸元宵?炸元宵的做法?元宵怎麼炸不...
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- “正月十五炸元宵”食材明細主料元宵(適量)輔料油(適量)甜香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎炸元宵的做法步驟1、油多放點,稍熱後放入元宵,小火煎。2、翻面。3、全程小火。4、成品。...
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- “灌腸是一種北京特有的風味小吃,腸講究用豬大腸中練出的油炸制,因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道,但現在人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。為了更加貼近原有的味道我稍加了點豬油,炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片,在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆,即...
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- “今天是星期天,姐姐一直喊着要吃老北京炸醬麪,呵呵真的很美味了”食材明細主料麪條(適量)豬五花肉(適量)豆乾(2片)輔料葱(一段)黃瓜(半根)植物油(適量)料酒(適量)味精(適量)澱粉(適量)老抽(適量)糖(適量)鹽(適量)醬香(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老北京炸醬麪的做法步驟1、葱花切斷,備用。2、豆乾...
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- 食材明細主料麪粉(半斤)韭菜(三兩)雞蛋(一個)輔料食用油(500克)香油(2克)鹽(2克)十三香(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老北京炸回頭的做法步驟1、用70度水燙麪,和成團飭十分鐘2、韭菜切碎待用3、雞蛋炒熟待用4、下韭菜,調餡5、餡調好後待用6、麪皮同餃子皮一樣大7、包成餃子形8、...
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- “做為老北京,最喜歡的麪條就是炸醬麪。醬一定要小火慢熬,所用的肥瘦肉要四六開或者三七開。因為黃豆醬喜油,油少就會有所謂的“醬毛子”味,即豆腥味;與其説是炸醬,不如説是熬醬更加確切。熬好的醬不光可以拌麪吃,平時拌菜,做菜,可以用到。炸過的醬比生醬更加美味、營養、衞生。如...
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- 在北京吃元宵有哪些店呢,其實各地不同地方的朋友應該都很好奇,因為元宵節作為我們國家的傳統節日,吃的元宵更是備受大眾喜愛,北京是傳統繼承最為顯著的地方,那麼北京吃元宵有哪些店呢,我們一起來看看吧。一、北京元宵的傳承“正月十五鬧元宵”,在北京,元宵節比春節可還要熱鬧,從農...
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- “往年的正月十五都是包湯圓,或者買一些現成的速凍湯圓。可感覺吃起來總沒有自己做的薄皮大餡的元宵好吃!其實,做元宵比包湯圓省事多了,起碼不用合面,大小也很好控制。製作時只需把餡料在元宵粉裏滾兩三遍就可以下鍋煮了。湯圓需要一個一個的包,而元宵可一次搖出很多,如家裏人多...
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- “排叉是老北京的經典小吃。在別的地方也見過此種做法,只不過名稱不一樣罷了。有的叫蕉葉,有的叫麻葉。不論哪種叫法,做法大抵都是一樣的。面片經過油炸後,脆脆的,香香的。如果想要吃酥棧的口感,可以在揉麪時加入雞蛋。黑白芝麻可以隨自己的喜好來增加。甜口鹹口也隨意。如果放...
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- “元宵代表團團圓圓,煮元宵温婉可愛,適合小碗獨享;炸元宵色澤豔麗,適合宴上分享。一起來嚐嚐吧!”食材明細主料元宵(500g)輔料植物油(適量)甜味(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)炸元宵的做法步驟1、元宵室温解凍10-20分鐘。2、鍋中倒入植物油,燒至七分熱,用漏勺輕輕放入元宵。炸30秒後...
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- 食材明細主料幹黃醬(300克)五花肉(200克)輔料葱花(適量)食用油(適量)醬香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)老北京炸醬的做法步驟1、幹黃醬中放入半碗水泄開。水不要一次性都放入,先加入一半再酌情加。以免過稀,影響效果。2、五花肉切成小丁。多切些葱花。3、鍋中放適量油,油熱後放入五...
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- 食材明細主料五花肉(500g)幹黃醬(100g)甜麪醬(100g)黃豆醬(200g)麪條(400g)輔料洋葱(1/2個)大葱(1棵)植物油(5勺)黃瓜(1根)胡蘿蔔(1根)豆芽(1把)調料料酒(150ml)白糖(3匙)醬香(口味)炒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)老北京炸醬麪的做法步驟1、五花肉去皮切丁,洋葱切小片,大葱切末。2、幹黃醬,甜麪醬和黃豆醬混合...
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- 食材明細主料醬(適量)輔料大葱(適量)豆芽(適量)芝麻(適量)青蒜(適量)黃瓜(適量)配料油(適量)花生米(適量)花椒(適量)八角(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老北京素炸醬的做法步驟1、大葱2、洗淨3、豆芽洗淨4、黃瓜洗淨切絲5、青蒜洗淨切末6、大葱切末7、花生去皮8、擀碎9、六月鮮豆瓣...
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- “工作後花兒認識了好多朋友,有時候家中請客做飯,只要簡單的炸醬麪,就可以讓很多外地的朋友吃的舒心。今天花兒就來和大家分享這道最家常的老北京炸醬麪~~~”食材明細主料五花肉(150克(三瘦七肥最好))香菇(4-5朵)幹黃醬(1袋(250克))甜麪醬(150克)豆瓣醬(3大勺)應季菜碼(適量)手擀麪(適量)輔料...
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- “詳細的手擀麪教程,有任何問題隨時問我,求關注(超詳細的美食教程)”食材明細主料麪粉(500g)胡蘿蔔(200g)豆瓣醬(100g)香菇(適量)牛肉(200g)輔料黃瓜(200g)水蘿蔔(200g)甜麪醬(200g)葱(適量)雞蛋(2個)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)老北京炸醬麪的做法步驟1、準備食材(菜碼可根據自...
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- “由於突然有事兒,後邊煮麪的照片沒有拍,我想煮麪大家都會的,炸醬麪關鍵就是醬嘛,呵呵~~這是我在老北京炸醬的基礎上改良簡化的,味道不差的,更適合上班族操作”食材明細主料幹黃醬(適量)輔料豬肉(適量)幹辣椒(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)白糖(適量)食用油(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單...
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- “年隆重登場,卻悄然而去。下週就元宵節啦,今天買了不同餡料的元宵,油炸元宵外脆裏糯、餡料甜香口感好。”食材明細主料元宵(適量)輔料大豆油(適量)甜味(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)油炸元宵的做法步驟1、買了五種餡的元宵,準備油炸一下。2、鍋中放入適量九三大豆油(其他油也行,...
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- “春天來了,很多人家飲食餐桌已發生變化,因為春天有很多時令菜,或洗淨直接蘸醬吃、或稍微焯一下就可以蘸醬吃,今天就給大家介紹一種醬,我稱它為“DIY老北京小燉肉炸醬”,希望大家喜歡。”食材明細主料豬肉(半斤)香菇(7-8朵)幹黃醬(1袋)輔料葱(1根)姜(一小塊)配料醬油(適量)白糖(適量)鹹鮮(口味...
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