怎麼樣做羊肉湯

羊肉湯是一種想起來都比較美味的湯，那麼怎麼樣做羊肉湯才更好吃呢，才能吃起來味道更美呢，就看看這篇文章介紹的方式吧。羊肉湯比較適合冬季時候喝，可以温暖我們，也可以抵抗外界的寒冷，還可以滋補身體的喲，非常好。

怎麼樣做羊肉湯

一、羊肉冬瓜湯

湯的配料： 羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、葱絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。

做法：

1、把羊肉洗淨切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；

2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

3、湯開時把羊肉、葱絲、薑絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。

二、滋補羊肉湯

湯的配料： 羊肉500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；

3、在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。

三、單縣羊肉湯

原料：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

做法：

將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、葱段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始末連結滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大葱段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大葱段，可與羊肉湯同食。

四、新疆羊肉湯

做法：

1、帶骨羊肋條肉剁成3釐米寬大段。（新疆平易近族同志做時羊肉不洗，洗了以後不好吃）

2、香菜切段備用。

3、大鍋裏放涼水架火上。當即把剁好的肉放進涼水鍋裏。旺火燒開。

4、用勺子撈潔淨湯表面的髒沫子撇去。多撈頻頻。

5、撈潔淨沫子後，改小火燉。

6、約1個小時後（可以更長時間），羊肉熟了。

7、一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘後盛入大盆裏。在盆裏湯表面放上香菜段端上桌。

要點：鹽必須最後放，主要是讓湯有味道。一開始不能用熱水，必須用涼水燒肉。 吃法：每人籌辦兩個碟子，分別盛鹽和孜然，用手抓羊肉撕開蘸着鹽吃。可以根據個人喜好改良碟子裏的調料方子。用碗喝湯。

五、簡陽羊肉湯

做法：

1、熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬患上發白，敖患上越久越好。

3、豬油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。

4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味素，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）

5、起鍋，放葱。

6、打個幹海椒面碟子，或青海椒碟子！簡陽的吃法是放葱，一般不在湯裏放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或兩條就可以了。

怎麼樣做羊肉湯才好吃是需要一定的技巧的，文章中介紹了幾種羊肉湯的做法，都是比較不錯的美食，可以學習做，自己拿手的一款羊肉湯，羊肉做的時候要掌握技巧喲，這裏小編偷偷告訴你，羊肉做的時候一定要去味，否則會難吃。