吃法和特點？-幹鍋有哪些種類

作為地道的川渝人民，麻辣是種刻在骨子裏的味道。有時候火鍋吃膩了，就要換換口味。這其中的首先就是幹鍋，幹鍋的種類繁多，配菜豐富，口味各異。繼承了川渝地區的鮮香麻辣的特點，非常適合三五人食用。今天小編就和大家介紹一下幹鍋有哪些種類，吃法以及特點？

一、幹鍋有哪些種類

幹鍋相對於火鍋而得名，是近年來極為流行的一種火鍋派系。在重慶、湖南、西北一帶較為流行，形成了系列幹鍋菜餚，如干鍋鵝、鴨、雞雜、幹鍋兔、幹鍋蛙、幹鍋魚、幹鍋蝦等。

二、幹鍋的吃法

幹鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先幹鍋菜的形式是在廚房裏將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜餚冷卻後影響口感，就用小火加熱保温食用。後來，幹鍋菜逐漸演變成將主料食完後，再利用剩餘的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好後食用，這就有些類似火鍋的就餐形式。

三、幹鍋的特點

1.集中餐和傳統火鍋吃法於一體，製作幹鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、鮮、香味濃郁。幹鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用。不含動物油，保健作用明顯;老油不回收，是真正的綠色餐飲;麻辣味適中，特別適應不同地區、不同飲食習慣的需求;

2.幹鍋口感香，是其首要特點;而且麻、辣、鮮、嫩、脆適中，湯色紅亮，其味是由外至內的，炒制的時間短，急火翻炒中，加入的香料、醬料滲透食料中，對食料的營養成分破壞不大，美味及營養成分流失度最少。

3.幹鍋用料也很考究。火鍋雖然用料豐富，但吃法卻很單調，而幹鍋卻能夠把鮮板栗和雞塊混在一起，或把田螺和雞燉在一起。因為先要把原料炒熟，所以配菜的範圍大了許多，吃來也不會串味。

4.幹鍋菜的味型一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、魚香味等。幹鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用。

知道了幹鍋有哪些，下一次去餐廳的時候是不是有多了很多的選擇呢，小編在這裏建議，吃幹鍋的時候最好選擇兩樣主菜進行混合，這樣能吃到不同的味道，也能滿足不同人的需求。也可以嘗試把完全不相關的食材放在一起，來嚐嚐新的食材組合有什麼變化。