怎麼做才好吃-盤點泡菜的種類有哪些

説到泡菜，相信大多數人已經不再陌生，而且第一反應會想到韓國泡菜，是的，它在韓國就像韓流一樣那麼廣泛流行，而現在泡菜慢慢流向世界每個角落，此時做法也就越來越啦，接下來就説説泡菜的種類，營養價值跟功效，還有怎麼做才會更好吃。

一、泡菜的種類有哪些

韓國泡菜、家常捲心菜小泡菜、等。

二、泡菜的營養價值及功效

1、泡菜具有預防疾病和提高免疫功能的效用，發酵後的泡菜湯具有抗菌功能。

2、泡菜中的辣椒麪、大蒜、生薑是殺死細菌、預防疾病的重要成分。

3、泡菜可降低膽固醇、預防癌症、美化皮膚、增進消化，而且還可以預防傳染病。

三、泡菜做法

（一）韓國泡菜

（1）食材：

白菜300克，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔、辣椒、豇豆、子姜、姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。

（2）做法：

1、大白菜切4等分， 用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部，然後把菜泡放在濃鹽水裏泡1個晚上。

2、第二天把菜撈起來，快速沖洗一下，擠幹水分.

3、白蘿蔔去皮切絲，用鹽醃30分鐘，擠出水分.

4、糯米粉放入大半碗的水裏，拌勻，煮成糊糊備用.

5、準備好其它的材料，姜蒜去皮，葱和韭菜摘洗乾淨

6、葱，韭菜切小段， 蘋果去皮和核，跟蒜，姜一起用攪拌機攪拌成泥狀。

7、把蘿蔔絲，韭菜葱，糯米糊，蘋果泥，糖，鹽和魚露拌勻.

8、戴上一次性手套把醃料一層一層均勻抹在白菜上，裝入盒子，密封，放在陰涼的地方一天，然後放入冰箱1個星期即可食用。

（二）家常捲心菜小泡菜

（1）食材：

捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

（2）做法：

1、鍋裏倒入清水，放入一把花椒燒開。

2、青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片，捲心菜洗淨，切成大塊。

3、花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑，倒入一湯匙白糖。

4、倒入適量的白酒，約兩湯匙。

5、再次把花椒水燒開，關火晾涼。

6、煮鍋裏倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼，把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裏，倒入晾涼的花椒水。

7、蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

説了這麼多泡菜的種類，跟其營養價值與功效，還有要怎麼做才會好吃，是不是心裏有一種躍躍欲試的感覺呢，確實是，在美味面前淡定如初的相信只是部分人，但是美味歸美味，所謂：物極必反，要適量食用，不能過度，畢竟是醃製品吃多對身體不好。