山芋有什麼功效嗎-山芋發芽能吃嗎

大家應該都吃過紅薯吧？事實上，紅薯又叫山芋。山芋這種食物，是一種粗糧，但是它又和一般的粗糧不太一樣，因為它味道甜美，甜蜜蜜的。粗糧的好處那可是説也説不完，只不過土豆山芋之類的經常會發芽，讓人不得不關心發芽山芋的安全問題，那麼，到底山芋發芽能吃嗎？

一、山芋發芽能吃嗎

紅薯發芽後並不會像馬鈴薯一樣發生對人體有害的成分。只要將紅薯上長的芽去掉是能夠吃的，更不會呈現傳説中的中毒症狀。但有一點我們要注意，紅薯長芽後因為養分和水分的大量丟失，吃起來不只口感欠好，並且還會失掉食用價值。至於説吃發芽的紅薯會中毒的説法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。養分學家認為，紅薯既是養分豐厚的食物，還能夠對許多種疾病有食療的效果。吃紅薯的優點許多，但有必要要講究科學的辦法。

二、山芋的功效

山芋又叫紅薯、地瓜、甘薯、番薯，山芋的功效是補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕，山芋的作用是治脾虛水腫、腸燥便祕、瘡瘍腫毒;

山芋的食用禁忌是濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食山芋，山芋的營養價值很豐富，含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。

三、山芋的作用

1、山芋對人體器官黏膜有特別的維護作用。可抑制膽固醇的堆積、保持血管彈性，避免肝腎中的結締組織萎縮，避免膠原病的發作。

2、山芋含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。

3、山芋富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便祕，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。

4、山芋蛋白質質量高，可彌補大米、白麪中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。

5、山芋含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。

好了，大家現在都應該明白了，山芋發芽能吃嗎這個問題。其實山芋發芽是可以吃的，它並不像土豆發芽以後會產生毒素，只不過會因為長芽而影響口味罷了。在吃發芽的山芋之前，大家只需要把那些芽掰掉，就可以放心地食用了。多吃粗糧，對身體絕對是大大的好！