酸菜燉什麼好吃

酸菜是一個頗受大家喜歡的素菜，味道微酸。爽口，開胃。所以大部分人會用來燉，不管是煲湯還是下火鍋，都特別合適，因為是素材，所以最好是跟油性食品一起燉，今天，就由小編來為大家分享一篇酸菜燉什麼好吃，希望能夠幫助到你吃到美味的酸菜哦。

酸菜燉什麼好吃

一、酸菜燉五花肉

主料

五花肉500g、粉條150g、酸菜400g、葱段30g、薑片20g、八角10g、花椒5g、香葉3片、桂皮3g、料酒10g、精鹽6g、雞精2g。

步驟

1、將豬五花肉洗淨，用刀刮淨皮上的髒東西。

2、葱段，薑片，八角，花椒，香葉，桂皮都準備好，加入這些材料會讓酸菜燉五花肉很好吃。

3、將所有調料放入鍋中，烹入料酒，，加鹽，調味。將五花肉煮熟。

4、煮好的五花肉用筷子夾出來，放到案板上。

5、切成小薄片。

6、粉條用温水浸泡，粉條用水泡好，切成小段或者長段，根據個人的喜愛來，沒有規定。

7、把酸菜放入盆中，用水清洗幾遍。

8、酸菜洗淨用手擠出水分，放入鍋中，燉至20分鐘。

9、接着把切好的肉片放入鍋中燉5分鐘，在放入粉條燉熟就可以出鍋了，出鍋前放入雞精即可。

二、酸菜魚

材料

草魚 800克、酸菜 1袋、雞蛋清 1/2個 、野山椒 5個、蒜 6粒 、黃酒 1/2湯匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3湯匙、幹辣椒 4個 、花椒 10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2湯匙、色拉油 適量、細香葱 2根、雞精 適量、姜 1小塊

做法

1、將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片

2、反覆沖洗，至水清澈後瀝出來

3、加入鹽、胡椒粉、薑絲，充分抓勻

4、放半個雞蛋清、生粉抓勻，醃15分鐘左右，至魚入味

5、酸菜切細段，生薑切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破

6、幹辣椒切成段，香葱綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗淨摘成段

7、起鍋，放少量油，將生薑大蒜片、葱白、野山椒炒香

8、放入酸菜炒香，放入魚頭炒香

9、注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽

三、酸菜肉片湯

材料

酸菜 150克、豬腰 250克、泡紅椒 80克、花椒 適量、幹辣椒 適量、姜 1小塊、香菜 適量、食鹽 適量、澱粉 適量、味精 少許、胡椒粉 適量、色拉油 適量

做法

1、將酸菜、老薑切成絲、香菜切成節備用

2、將豬腰柳切成薄片，放入鹽、幹澱粉、水攪拌均勻，醃製15分鐘

3、鍋7成熱後，加入乾花椒、幹辣椒、老薑炒香，加入酸菜、泡椒炒香; 加入開水，大火燒開

4、加入醃製好的肉片，大火燒開，然後用筷子挑散

5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可

10、用漏勺將食材全數撈在大碗底、加一點高湯精(雞精也行)

11、水復開後用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生

12、撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁

13、在魚面上，放大蒜米、花椒、幹辣椒、葱絲、白芝麻、香菜

14、鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成

看完小編分享的酸菜燉什麼好吃，是不是有點迫不及待地想動手做起來了呢。所以，在休閒的週末，大家不妨準備好做燉酸菜的材料，動起手來，自己動手，豐衣足食哦，想到做好的酸菜，口水都出來了呢！希望小編的分享，能夠幫助到你哦。