怎樣烤冷麪

烤冷麪其實並不算是特別的常見，小編我作為從小出生並且在南方地區長大的娃子，從出生以來只有在網上見過，卻連吃都沒有試過，但在東北地區確實十分平常的小吃，今天我們不如就來説説怎樣烤冷麪，説不定處在南方的你能為自己做一份來試試哦~~

一、怎樣烤冷麪

用料

烤冷麪 一張(淘寶有賣)，特製烤冷麪醬 半勺(淘寶有賣)，蒜蓉辣醬半勺 可選，孜然粉 適量，陳醋 適量 可選，香甜口味沙拉醬 一勺，熟白芝麻 適量，香菜 適量 可選

烤冷麪的做法

1、平底鍋燒熱, 入少量油. 保持中火.

2、把冷麪平放在鍋裏, 小心不要散開. 噴些水. 這個要視冷麪的濕度. 我買的冷麪很乾硬 容易散, 所以我加的水比較多 幾乎是在水裏煮了. 這一步驟能使冷麪軟化,容易翻面.

3、雞蛋洗淨, 打進去.

4、攪唄. 使冷麪成為完整的一大片.

5、翻面, 烤冷麪醬抹勻

6、蒜蓉辣醬抹勻. 注意加多了會很鹹. 如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋.

7、沙拉醬抹勻

8、均勻地撒上孜然粉

9、優雅地撒上熟白芝麻

10、左右三分之一往中間折

11、出鍋, 切段. 沒得小鏟子, 還是不粘鍋, 只能這樣切了

12、撒香菜 開吃!

小貼士

1、買不到特製冷麪醬的可以用蒜蓉辣醬，加黃豆醬, 少量糖、蜂蜜、醬油，香油代替, 鹹度自己適量加減鹽調節.

2、冷麪冷藏可以保存二十幾天, 如果吃不完可以拆成一兩片冷凍, 吃之前蒸一下, 就不會散了。

二、烤冷麪的歷史淵源

烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種。 目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麪的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麪早期為普通冷麪，後期使用特製冷麪(比平常市面常見的冷麪要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。

烤冷麪起初不叫烤冷麪，叫鋼絲面。源於1999年黑龍江省牡丹江第一中學門口的炸串攤子，攤主本打算買來冷麪自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麪板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又鬆又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷麪板第一天數分鐘內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷麪銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麪板，出現了冷麪夾葱花香菜洋葱調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。現在烤冷麪已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

怎樣烤冷麪呢，其實做法有很多種，説簡單點，就是首先要把要烤的烤冷麪先處理乾淨,把鍋燒熱，再把搭配特製烤冷麪醬。建議醬抹勻，可以按照個人口味選擇性加醋。最後撒上孜然粉，白芝麻等，在燒烤過程中注意火候。如果你想要做烤冷麪，不妨試試這些做法吧。