烤冷麪的麪皮和手抓餅一樣嗎

不一樣。準確來説，烤冷麪的面不能稱之為麪皮，就是單純的冷麪，主要原料是蕎麥麪粉、土豆粉和小麥麪粉，而製作手抓餅的原料就是普通的白麪粉。烤冷麪的面片有兩種做法，一種是將散麪攤開在上面打一個雞蛋形成面片，還有一種是可以買到現成的將一根根涼麪壓制成片的冷麪。