青瓜醪糟怎麼做-青瓜醪糟的做法

“今天做了個菜炒飯，菜炒飯是要先喝湯滴。做菜炒飯的時候扒了一下冰箱，看見還有半袋醪糟，剛好做菜炒飯還剩下半個胖黃瓜，覺得醪糟和黃瓜的味道還是很配合的，就拿來做個青瓜醪糟好了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青瓜醪糟的做法步驟

• 1、半個青瓜，就是那半個胖黃瓜。先切掉黃瓜皮。

• 2、去皮的青瓜切丁。

• 3、糟糕！木有拍醪糟的圖片，那時候木有想做醪糟的日誌呢。那就只能寫出來了。醪糟倒入鍋中，加水200ml。這是老饕的一人量。

• 4、煮開醪糟，放入青瓜丁。煮2-3分鐘就好了。

• 5、吃飯先喝湯，苗條又健康。呵呵，真的假的不知道，但是今天吃菜炒飯，很乾，是一定要喝湯的了。

• 6、開飯啦！吃口菜炒飯，喝口清爽的青瓜醪糟，美滴狠暱（佟湘玉陝西方言）

小竅門

醪糟（láo，zāo）醪糟經糯米發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
　醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。
成分
　　富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裏含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發性酸0.031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085%。
在川貴黔一帶，除了吃以外，生醪糟還有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做醃菜的“酵母”。像四川用醪糟醃的牛皮菜，酸辣之餘帶着棉甜，實在爽口。而貴州獨山的“獨山鹽酸”則尤為聞名遐邇：於碧綠的青菜和紅紅的辣椒之間，點綴着雪白的醪糟粒，生脆的菜幫子巨辣無比，纏綿的甜味又使人慾罷不能。　　南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發麪的“酵頭”，所製作的麪點鬆軟可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟還是做菜的上等調料，像醪糟魚、醪糟茄子等，都是很受歡迎的西南地區的家常菜。