久久鴨翅的做法 久久鴨翅（懶人版，0難度） 久久鴨翅怎麼做

“L先森一直對久久鴨、周黑鴨、哈哈鏡這類的小吃情有獨鍾，無奈於這類小吃總是被各種曝光——黑作坊、過期肉、使用增香劑、添加有害化學成分等等。前些天，L先森吵吵着讓我給他做久久鴨，作為一名賢良淑德的小媳婦兒，這小小的要求必須滿足！在滿足L先森的小小要求的同時，體恤自己也是要緊的事兒！於是，這個懶人版、0難度的久久鴨翅就醬紫橫空出世啦！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

久久鴨翅的做法步驟

• 1、鴨翅1.5斤洗淨，控幹水分備用（水分一定要控幹，不然腥味兒會很重）；

• 2、準備滷湯：清水2500ml起鍋，依次放入滷料包、生薑、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、鹽、食用油、濃湯寶；特別交代：1）滷料包：八角、桂皮、花椒、小茴香、白蔻、肉蔻、砂仁、香葉、丁香、白芷、香茅草、甘草、草果、山楂、檳榔等；2）用老抽代替了炒糖色；3）用濃湯寶代替了高湯，介意的盆友們可以用雞架/棒骨熬製成高湯代替清水；4）花椒和辣椒的分量可以根據自己的口味調整；5）我們家不吃雞精和味精，所以沒放。

• 3、大火燒開，熄火放置30分鐘後，把滷料包撈出，不然滷出來的東西會發苦；

• 4、放入控幹水分的鴨翅，大火煮15分鐘，熄火燜20分鐘，這樣比較入味，而且肉質緊緻；

• 5、撈出放涼以後，就可以開動啦~

小竅門

同樣的方法可以滷製整雞、整鴨（大火煮35分鐘，筷子插進去沒有血水滲出即可關火，燜30分鐘撈出），鴨脖、鴨掌、鴨舌（大火15分鐘，燜20分鐘），以及各種素菜（3-5分鐘，燜10分鐘）。