皇小尖卷尖的做法 封丘名吃皇小尖卷尖 皇小尖卷尖怎麼做

“封丘皇小尖，封丘卷尖，屬於豫菜，封丘本土特產.
口味特點：味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩，一般常做下酒菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

皇小尖卷尖的做法步驟

• 1、將雞蛋，鹽、芡粉調成糊狀，做雞蛋博餅用。將油倒入鍋內，加熱，將雞蛋糊倒入，隨即提鍋慢慢轉動，把蛋糊攤成蛋餅，煎至金黃色，取出涼涼待用。

• 2、將五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和餃子餡差不多。與蛋白，葱，姜，香料，醬油，鹽，菱粉等攪勻。將做好的肉餡放在雞蛋餅上面，做成寬約3.5cm，高約2.5cm的長條狀，長度視雞蛋餅的直徑而定。然後均勻的捲上雞蛋餅，兩頭做好封閉，等待上蒸籠.

• 3、將做好的卷尖（生的，未蒸熟），放入蒸籠加熱蒸熟。蒸熟的卷尖可即時使用，也可放置冰箱冷藏待用。

小竅門

雞蛋皮是關鍵