芝麻破酥包怎麼做-芝麻破酥包的做法

“據説破酥包是雲南的特色食品，雖沒吃到過正宗的，但自從看到飛雪包的梅乾菜破酥包後，一直都很想試試，昨天試了一下，結果挺成功，不得不佩服起這名兒的人，也太形象了，因為這包子蒸好後對半撕開，層層起酥，竟真如破了的一般，哈哈！因為個人喜歡，用了芝麻豬油餡，剛蒸好後，幾口下去，那叫一個香啊！至於材料的份量，因為沒有秤，就是估摸着飛雪的方子下的料，所以下面麪皮和油酥的量就直接搬了飛雪的，在此要謝謝飛雪，也希望有云南的筒子看到後，指出不足。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻破酥包的做法步驟

• 1、將酵母用温水化開，加入麪皮中的材料的混合物中，再加温水和成稍軟的麪糰。油酥的材料混合揉成麪糰。麪皮蓋上保鮮膜發酵，油酥也蓋上保鮮膜醒。

• 2、在麪皮發酵時，製作餡料。將熟黑芝麻裝在保鮮袋中用撖麪杖撖碎。

• 3、加入適量白糖至你喜歡的甜度。

• 4、加入適量豬油。

• 5、戴上一次性手套將豬油和白糖芝麻捏勻。

• 6、麪皮發至2-2.5倍大。

• 7、揉回原來大小。

• 8、油酥也再揉一會兒。再把麪皮和油酥分成均勻的同數量等份。

• 9、取一份麪皮，包入一份油酥。

• 10、像包包子一樣包好。

• 11、全部包好。

• 12、取一份撖成牛舌狀。

• 13、從一頭捲起。

• 14、全部撖好捲起蓋上濕布放置10分鐘。

• 15、取一份撖長。

• 16、從一頭捲起。

• 17、全部卷好的麪皮蓋上濕布放置片刻。

• 18、取一團麪皮按扁，撖成邊緣薄中間厚的面片。

• 19、包入芝麻餡。

• 20、包好收口。

• 21、放在墊了一層濕布的蒸屜上。第二次發酵至變大變輕盈。

• 22、冷水上鍋，水開後8－10分鐘，關火燜3分鐘後即可。蒸的中途不要開蓋。